Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Рецепт апельсинового курда

Рецепт апельсинового курда

Категорії: десерти
Теги: апельсини, курд, масло, кукурудзяний крохмаль

Якщо випадково хтось ще не знає рецепту курса, збережіть! Курд можна варить з будь-яких ягід, фруктів і навіть овочів. 

Курд - ідеальна начинка для тортів (особливо моркв'яного), капкейків, макаронів та еклерів (необхідно додати бажаний), додаток  для млинців, морозива і багато іншого. Курд по суті це заварний крем, тільки готується на основі соку, а не молока. Він виходить кисло-солодким на смак, дуже ароматним і ніжним.

За покроковий рецепт спасибі Тетяні Обуховій.

Інгредієнти і процес

4 жовтки
200 мл свіжого апельсинового соку (2 великих апельсина)
цедра одного апельсина
150 г цукру
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю
50 г вершкового масла

Крок 1. Змішуємо апельсинову цедру з цукром і розтираємо руками. Ми залишаємо на 30 хв. Так, цукор вбере в себе ефірні масла і курд стане більш ароматним.
 
Крок 2. Потім, в сотейнику змішуємо цукор, жовтки і додаємо апельсиновий сік. Перемішуємо до однорідності.
 
Крок 3. Далі додаємо кукурудзяний крохмаль, перемішуємо.
 
Крок 4. Ставимо сотейник на водяну баню. Масу необхідно постійно помішувати, чекаємо коли маса загусне. У мене на це йде приблизно 10 хв.

Щоб переконатися в тому, що курд готовий, опустіть в загуслу масу ложку. Курд повинен обволікати її щільним шаром, а якщо провести по ложці пальцем - залишиться чіткий слід.

Крок 5. Знімаємо готовий курд з плити і додаємо вершкове масло.

Крок 6. Проціджують масу через сито. Цей етап необхідний для того, щоб позбутися від цедри і залишків згорнутого білка.

Після приготування курд вже досить густий і його вже можна використовувати, але після охолодження він стане ще густішим.

Готовий курд перекласти в банку, яку можна закрити кришкою або накрити плівкою, щоб вона контактувала з курдом, інакше на поверхні утворюється скоринка.

Смачного!

За матеріалами http://homebaked.ru/apelsinovyj-kurd-recept/