Пташине молоко в італійській інтерпретації


печиво,     пташине молоко,     згущене молоко,     масло,     вершки    

Інгредієнти:

250 г сухого шоколадного печива

80 г вершкового масла

400 мл згущеного молока

250 мл свіжих жирних вершків

10 г меду (за бажанням)

6 г желатину

Ганаш шоколадний:

80 г вершкового масла

250 г темного шоколаду

120 мл свіжих рідких вершків

Приготування:

Змішайте печиво з розтопленим вершковим маслом в міксері, щоб отримати м’яку масу. Вирівняйте дно форми (22-24 см) пергаментним папером. Викладіть поверх суміш, утрамбуйте і помістіть в холодильник на 30 хвилин.

Потім перейдіть на начинку

Збити згущене молоко і мед протягом п’яти хвилин за допомогою міксера. Залийте желатин невеликою кількістю молока або вершків, нагрійте і розчиніть. Введіть, акуратно помішуючи, в приготовлену раніше суміш. В окремій ємності збийте вершки до жорсткості і вмішайте їх в згущене молоко з желатином. Вилийте суміш на охолоджену скоринку і помістіть в морозильну камеру на 4-6 годин.

Розтопіть в мікрохвильовці (або на водяній бані) масло і шоколад, додайте вершки і ретельно перемішайте. Поширте ганаш по застиглому торту і помістіть в холодильник для застигання.

За матеріалами www.deliciousmagazine.co.uk

Shares
facebook sharing button