Найсмачніший паштет з курячої печінки, майже Фуа-гра!


куряча печінка,     масло,     Фуа-гра    

Найсмачніший паштет з курячої печінки, майже Фуагра!

Інгредієнти:

- 400 г очищеної від плівок курячої печінки, бажано охолодженої,

- 100 г + 100 г вершкового масла,

- 1-2 роздавлених зубчика часнику,

- 100 мл жирних вершків,

- 1 ст л коньяку,

- Сіль,

- Свіжозмелений перець,

- Чебрець або орегано для прикраси.

На 100 г. вершкового масла у великій сковорідці, на середньому вогні, обсмажити печінку до готовності. Сковорідка повинна бути заздалегідь добре розігріта, але масло не повинно горіти, це дуже важливо. Тому що якщо печінку покласти на слабо розігріту сковороду, не утворюється скоринка. І ще важливо, не чіпати печінку, поки вона добре не обсмажити з одного боку, інакше пустить сік і може стати жорсткою. У готової печінки, при проколюванні, випливає прозорий сік. А серединка рожева. ))) Перекласти в блендер. На маслі, де смажилася, злегка припустити часник. Тільки не засмажити! Буде гірчити й смердіти. Так само в блендер, разом з часником, вилити масло на якому все смажилося. Додати вершки, коньяк, сіль, перець. Все добре збити. Дуже добре! Щоб маса стала ніжною і шовковистою. Перелити в банку. Решту 100 г масла, розтопити, обережно забрати пінку і злити сироватку. Залити поверх паштету. Поставити в холодильник. Смачно подавати з часниковими крутонами, та й просто з хлібом ....

Shares
facebook sharing button