Шоколадний торт з кремом праліне


Торти,     шоколад,     французька кухня,     праліне,     масло,     лісові горіхи    

Багатошарові торти у французів бачити доводиться нечасто, але все ж їх готують, як наприклад, ось цей шоколадний торт з кремом праліне

Бісквіт

4 яйця
200 г цукру
80 г шоколаду
300 мл вершків
250 г борошна
2 ст. ложки какао
2 ч. ложки розпушувача
0,5 ч. ложок соди
1 щіпка солі
Крем

4 яєчних білка
100 г цукру
200 г вершкового масла
200 г пасти праліне
Декор

200 г лісових горіхів
Горішки в карамелі
Бісквіт

Духовку розігріти до 150°С

Дві круглі форму (15 см діаметром кожна) застелити вощеним папером (дно і бортики)

Яйця збити з цукром до збільшення обсягу вдвічі, додати розтоплений шоколад і знову збити

Борошно змішати з какао, сіллю, розпушувачем і содою, все разом просіяти і додати в яєчну суміш, розмішати віночком

Окремо збити вершки і акуратно ввести їх в тісто, розмішуючи шпателем або ложкою знизу вгору

Готове тісто розкласти в дві форми і випікати 1 годину (готовність визначається зубочисткою, вона повинна виходити з бісквіта сухою)

Готовий бісквіт залишити у формах хвилин 10, потім вийняти з форм і дати охолонути на решітці

Загорнути в харчову плівку і покласти в холодильник на ніч

На наступний день кожен бісквіт розрізати на 2 частини, щоб вийшло 4 коржа

Крем

Білки і цукор збивати на водяній бані, поки суміш не стане теплою

Зняти з водяної бані і продовжувати збивати міксером на максимальній швидкості, поки суміш не стане блискучою

Розтоплене масло і пасту праліне ввести в білки невеликими порціями, продовжуючи збивати.

Готовий крем розкласти в кондитерські мішки і покласти в холодильник

Горіхи підсмажити і крупно порубати

Збірка

Перший шар бісквіта покрити кремом за допомогою кондитерського мішка, посипати горіхами, покласти другий шар бісквіта, не нього крем і горішки і т. д. Боки торта теж покрити кремом за допомогою шпателя (можна повністю, можна таким чином, щоб було видно бісквіт)

Поставити в холодильник на 1 годину

Прикрасити горішками в карамелі і рубаними горіхами.

Смачного!

За матеріалами https://www.cuisineaz.com/recettes/gateau-a-etages-chocolat-praline-layer-cake-91947.aspx