Складові:
бісквіт:
6 яєць - жовток і білок окремо
180 гр. борошна
180 гр. цукру
1 чайна ложка порошку для випічки
1/4 чайної ложки ванільного екстракту
цедра 1 лимона
начинка:
300 гр. білого шоколаду
500 гр. ягід (в рецепті 300 гр. полуниці і чорниці 200 гр.)
4 чайні ложки желатину
250 гр. маскарпоне
250 гр. збитих вершків 33%
1 пакет ванільного цукру
цедра половини лимона
Для просочення:
200 мл. апельсинового соку
150 гр. полуничного соку,
Топітнг:
600 гр. вершків 33%
2 чайні ложки желатину
2 чайні ложки ванільного цукру
2-3 столові ложки цукру
Крім того:
фрукти для прикраси
бісквіт:
1. Просіяти борошно і змішати з розпушувачем.
2. Розігріти духовку до 170 ° градусів.
3. Збити білки до початку формування жорстких піків. Додати половину цукру, по 1 ложці, збиваючи після кожного додавання, збивати до густої і блискучої маси.
4. Збити яєчні жовтки з цукром, що залишився до яскравої і вершкової маси. Додати їх до збитих білків разом з ваніллю і обережно перемішати лопаткою. Додати лимонну цедру і перемішати.
5. Потім, в 3 прийоми додати борошно після кожного додавання перемішати акуратно лопаткою.
6. Викласти тісто на круглу роз'ємну форму 23-24 см, застелену пергаментним папером на дні.
Випікати в попередньо розігрітій духовці близько 45-50 хвилин. Дістати з духовки і охолодити повністю.
Остиглий корж нарізати горизонтально на 3 коржа.
7. Один корж викласти на дно рознімної форми. Просочити 1/3 частиною просочення (апельсиновий сік + полуничний сік).
начинка:
8. Білий шоколад подрібнити на шматочки і розплавити на паровій бані або в мікрохвильовій печі. Потім дати охолонути протягом приблизно 20 хвилин.
9. Ягоди нарізати на шматочки. Желатин, залити 1/3 склянки холодної води і дати постояти протягом 10 хвилин. Потім нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки він не розчиниться. Зняти з вогню.
10. Збити охолоджені вершки до жорстких піків, разом з цукром і ваніллю.
11. У остиглий білий шоколад додати 2-3 столові ложки збитих вершків і швидко перемішати (але інгредієнти не повинні повністю з'єднатися) і так змішати шоколад, влити вершки, добре перемішати.
12. У отриману масу додати маскарпоне і змішати міксером на середній швидкості.
У желатин, додати по 2 столові ложки вершків і розмішати масу. Потім повільно влити підготовлений желатин в вершки, постійно збиваючи крем.
13. У кінці додати в крем нарізані ягоди, лимонну цедру і швидко перемішати лопаткою (не збовтувати довгий час, щоб крем не став рожевим).
Половину крему викласти на просочений корж і накрити другим коржем.
14. Другий корж просочити соком і накрити кремом. Верхній корж залити просоченням що залишилось.
Торт поставити на кілька годин в холодильник (краще залишити на всю ніч і прикрасити на другий день).
Топпінг:
15. Желатин, залити 1/4 склянки холодної води і дати постояти близько 10 хвилин. Потім нагріти на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки він не розчиниться. Зняти з вогню.
16. Збити вершки до жорстких піків з цукром, і ваніллю. Потім повільно влити желатин, постійно помішуючи міксером.
17. Обережно перекласти торт з рознімної форми і викласти його на блюдо для сервіровки. Приблизно 1/3 крему обмазати торт зверху і з боків.
18. Крем що залишився перекласти в мішок з металевим наконечником і прикрасити торт з боків, роблячи листя, стебла. На верху торта викласти свіжі фрукти.
Вдалою випічки :)
За матеріалами: https://malacukierenka.pl/tort-truskawkowy-z-biala-czekolada-i-cytrynowa-nutka.html
