Розігрійте духовку до 160°С. нагрійте воду в каструлі (для водяної бані). Змішайте інгредієнти для скоринки і викладіть сумішшю форму для випічки (20-22 см). Відкласти убік.
У великій мисці збийте вершковий сир, цукор, борошно і сіль до однорідної маси. При використанні міксера перемішуйте на низькій швидкості. Додайте всі яйця і жовтки, постійно збиваючи після кожного додавання. Змішайте зі сметаною і ваніллю. Вилийте рідку начинку в скоринку для чізкейку. Обгорніть форму фольгою, щоб вона не пропускала воду. Поставте форму в більшу форму в більшу форму налийте гарячу воду – вода повинна доходити до половини форми з чізкейком.
Випікайте до тих пір, поки чізкейк не стане твердим і злегка золотистим зверху – від 70 до 80 хвилин.
Вийміть чізкейк з водяної бані і остудіть до кімнатної температури. Накрийте чізкейк поліетиленовою плівкою і зберігайте в холодильнику до тих пір, поки він не стане дуже холодним, не менше 3 годин або ніч.
Зробіть пюре з замороженої полуниі в кухонному комбайні або за допомогою погружного блендера. Протріть через сито. Додайте води. У невеликій мисці змішайте цукор і кукурудзяний крохмаль. Розмішайте з пюре в каструлі. Доведіть до кипіння, безперервно помішуючи. Продовжуйте готувати і помішувати, поки суміш не загусне. За бажанням додайте харчовий барвник. Охолодіть до кімнатної температури. На холодний чізкейк викладіть полуницю і залийте полуничною глазур’ю. Поставити в холодильник до застигання.
