Всі хто був у Івано-Франківську і заходив до "Десятки" завжди із захватом згадують смачнезний суп - ЖУРЕК!
Щоб не загубити цікавий рецепт, тиснемо лайк і поширити, і цей допис збережеться у вас на сторінці.
Насправді журек це традиціна великодня страва польскої кухні, і готується вона на спеціальній заквасці - журі.
Складники для Журу
* 120 г житнього борошна( є в продажі у Великій Кишені і в Сільпо)
* 5 столових ложок меленої вівсянки
* 4 великих зубчики часнику
* 8 горошин перцю
* 4 горошини духмяного перцю
* 3 маленькі лаврових листка
* 900 мл кип'яченої води
Мука і пластівці зєднати у великій банці і залити прибл. 300 мл води. Ретельно перемішати, а потім долити воду, що залишилася і перемішати.
У банку, додати очищений і порізаний товстими скибочками часник, духмяний перець, перець і лавровий лист. Накрийте банку з декількома шарами марлі і залиште в темному місці. Раз на день закваску перемішуйте.
Після 3-4 днів закваска готова. Банку щільно закрийте і поставте жур в холодильник. Отриманий таким чином закваска може зберігатися в холодильнику протягом місяця.
Журек
2 стакана заквасити (жура)
3 л води
2-3 морквини
2-3 картоплини
3-4 яйця, зварені в круту
6-7 зморщених капелюшків висушених білих грибів(ДУЖЕ ЧАСТО ЖУРЕК ГОТУЮТЬ БЕЗ ГРИБІВ!!!)
3 сирих домашніх ковбаски(можна просто 300 г свинини).Можна просто доброї ковбаси))))
150 гр копченої грудинки
200 гр сметани
1 ст л сухого майорану
2-3 зубчики часнику
1 ч л натертого свіжого хрону
1-2 лаврових листки
Сіль, перець,
Сухарики, зелень за смаком і бажанням при подачі.
На ніч замочуємо у воді вимиті гриби (немає грибів цей пункт пропускаємо).
З ранку відварюємо їх годину у воді,в якій вони мокли.
Починаємо готувати журек з овочів, варимо їх до готовності і виймаємо.
В овочевий відвар закладаємо ковбаски і грудинку.
На маленькому вогні варимо 30-40 хв. Після цього виймаємо.
Овочі, гриби нарізаємо крупно. Яйця ріжемо навпіл. Ковбаски ріжуть по різному: можна і шматками по 6-10 см або вздовж, навпіл. Сухарики обсмажити на сковороді або в духовці. Часник пропускаємо через прес, хрін трем на дрібній тертці і змішуємо з сіллю.
В бульйон додаємо заквасити, грибний відвар і майоран, солимо перчимо до смаку, варимо 5-10 хв.
Додаємо сметану, суміш часнику з хріном і доводимо до кипіння. Все. Вимикаємо.
Розділені по порціях компоненти накладаємо по тарілках і заливаємо все журом. Окремо можна додати сухарики і сметану.
Або подаємо Журек у житньому хлібі
Смачного!
