Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Суп з галушками. Готуємо українське!

Суп з галушками. Готуємо українське!

Категорії: перші страви
Теги: суп, галушки

Готується суп із галушками на звичайному м'ясному бульйоні з додаванням шматочків тіста, які в процесі варіння набухають і перетворюються на оригінальні мучні вироби − галушки.

Хитрість цієї першої страви полягає в тому, що суп із галушками можна їсти без хліба. Адже хлібний виріб (галушки) вже присутній у супі. Хоча суп із галушками також смачний і зі скибочкою свіжого духмяного житнього хліба.

Суп із галушками − інгредієнти:

для бульйону:

  • 700 г курки,
  • 4 картоплини,
  • 1 білий корінь (пастернак, селера),
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • пучок зелені (кріп, петрушка),
  • 2 ст. ложки олії,
  • 1 лавровий лист,
  • 2 горошини духмяного перцю,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 2 л води,

для галушок:

  • 8 ст. ложок борошна,
  • 130 мл молока,
  • 1 ч. ложка вершкового масла,
  • 1 яйце,
  • щіпка солі.

Суп із галушками − приготування:

  1. Спочатку звари курячий бульйон. Курку помий, оброби, поклади в каструлю, залий холодною водою, доведи до кипіння, зніми піну і зменшити вогонь.
  2. Дрібно поріж цибулю. Картоплю поріж невеликими шматочками. Моркву потри на крупній тертці. Подрібни зелень.
Загрузка...

  • Бульйон посоли, додай у нього білий корінь, половину цибулі, лавровий лист, духмяний перець і вари на повільному вогні приблизно 40 хвилин. З готового бульйону дістань білий корінь і викинь. У бульйон додай картоплю і вари 10 хвилин.
  • Цибулю обсмаж на олії 5 хвилин, потім додай до неї моркву і обсмаж іще 5 хвилин. Додай у суп засмажку і зелень і доведи до кипіння.
  • Приготуй галушки. Відокрем жовток від білка і помісти білок у холодильник.
  • Розм'якшене вершкове масло розітри з жовтком. Поступово і потроху вливай у суміш молоко і додавай борошно, постійно помішуючи.
  • Збий вінчиком охолоджений білок із сіллю в піну, акуратно введи в тісто і перемішай. Тісто для галушок має вийти з консистенцією густої сметани.
  • Швидко і акуратно додай галушки в суп. Це зручно робити чайною ложкою, набираючи 1/2 ложки тіста і опускаючи його в киплячий суп. Не варто набирати ложкою занадто багато тіста − галушки в процесі варіння збільшуються в об'ємі.
  • Потім вари суп із галушками ще 5 хвилин. Готові галушки мають спливти на поверхню.
  • Суп посоли і поперчи за смаком. Подавай суп із галушками горячим.
  • Смачного!