Гарячий, густий, ароматний гороховий суп зі свинячими копченими реберцями - це смачно і дуже поживно! Пропонуємо вам простий рецепт відмінної гарячої страви, смак якої знайомий з дитинства. Для її приготування краще використовувати колотий горох - це дозволить значно скоротити час готування, оскільки його не доведеться попередньо замочувати у воді.
Інгредієнти:
• 2-3 середні картоплини;
• 1 невелика морква;
• 300 г свинячих копчених ребер;
• зелень (петрушка і цибуля);
• сіль і перець / суміш перців за смаком;
• 1,5 ст. колотого гороху;
• 100 г сала;
• 3 л води.
Приготування:
1) Промити горох і покласти разом з реберцями (їх краще попередньо розділити, щоб потім було зручніше знімати м'ясо з кістки) в каструлю, залити водою доверху і поставити на максимальний вогонь. Як тільки вода закипить, вогонь можна зменшити, періодично знімати піну і при необхідності доливати холодну воду. У процесі варіння не солити до того моменту, поки горох не почне розварюються.
2) Сало і цибулю нарізати невеликими кубиками, моркву натерти на тертці - все обсмажити в наступній послідовності: сало, потім цибулю, моркву. Готову зажарку відразу відправити до гороху, не чекаючи готовності супу.
3) Картоплю нарізати кубиками, відправити до гороху, посолити і додати нашатковану зелень, мелений перець.
4) Картопля в супі буде готова через 15 хвилин. Ребра потрібно акуратно вийняти, зняти з них м'ясо і повернути назад в суп вже без кісток.
5) Подавати гороховий суп з копченими реберцями слід гарячим.
