У великій мисці змішайте борошно, цукрову пудру і дрібку солі. Додайте холодне вершкове масло, розтираючи його пальцями, поки суміш не стане схожою на крихту. Додати жовтки і швидко замісити тісто в кулю. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник приблизно на 30 хвилин. Розігрійте духовку до 180°C. Охолоджене тісто розділити на дві рівні частини і розкачати кожну з них товщиною приблизно 0,5 см. Дно форми застеліть папером для випікання, а потім викладіть на нього один шматок розкачаного тіста. Наколоти виделкою. Випікайте кожен корж близько 15-20 хвилин до золотистого кольору. Відставте остигати.
У каструлі на повільному вогні розігріти варене згущене молоко з маслом, помішуючи до утворення однорідної гладкої маси. Відставте остигати.
Желатин розчиняємо в гарячій воді і відставляємо охолоджуватися. Вершки збити з цукровою пудрою до міцної піни. Акуратно вмішайте охолоджений желатин до однорідної маси.
Збірка. Половину карамельної суміші викласти на перший шар пісочного тіста і рівномірно розподілити. Половину вершкової суміші вилити на карамельний шар, розрівнявши поверхню. Накрийте другим шаром пісочного тіста і повторіть операцію, додавши решту карамельної суміші, а потім вершкову суміш. Розрівняйте верх і приготуйте шоколадну глазур.
У каструлі нагріти жирні вершки, не доводячи до кипіння. Додайте поламаний шоколад і перемішуйте, поки не утвориться гладка, блискуча глазур. Верх торта поливаємо шоколадною глазур’ю і рівномірно розподіляємо. Поставте торт в холодильник мінімум на 3-4 години, щоб всі шари добре охололи і застигли.
Смачного!
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DCAQX8_SoWr/
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/DCAQX8_SoWr/
