З наданих інгредієнтів замішуємо пісочне тісто, загортаємо його в харчову плівку і охолоджуємо в холодильнику принаймні 30 хвилин. Охолоджене тісто ділимо на 2 рівні частини і кожну розкочуємо в прямокутник розміру форми для випікання (моя мала 23x33 см). Розміщуємо їх у окремі форми для випікання, застелені пергаментом.
Білки збиваємо до міцної піни, потім поступово, повільно додаємо цукор і збиваємо до того моменту, поки пінка не стане густою та блискучою, а цукор не розчиниться. Наприкінці додаємо картопляний крохмаль і обережно перемішуємо на низьких обертах міксера, тільки кілька секунд, щоб все добре змішалося.
Мак заливаємо гарячим молоком і варимо до того моменту, поки він не вбере все молоко (завдяки цьому його не потрібно буде проціджувати), потім двічі молимо через м'ясорубку. М’яке масло збиваємо з медом, потім по одному додаємо жовтки, а далі мак і сухофрукти. Білки збиваємо до міцної піни і в кінці, поступово і акуратно змішуємо з маковою масою. Макову масу рівномірно розподіляємо на розкатані пластинки пісочного тіста. На макову масу викладаємо безе. Обидва коржі випікаємо одночасно близько 50 хвилин при температурі 150°C.
Желатин заливаємо молоком і даємо йому набухнути. Через 10 хвилин ставимо в водяну баню і чекаємо, поки він розчиниться. Добре охолоджену вершки та маскарпоне збиваємо з цукровою пудрою до утворення густого крему, потім додаємо розчинений желатин і ретельно перемішуємо.
На один з коржів викладаємо сметанний крем, рівномірно розподіляємо, накриваємо другим коржем, легенько притискаємо і ставимо в холодильник на кілька годин.
Смачного!
За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2025/04/makowiec-smietankowy.html#more
