ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З СЛИВОВИМ МУСОМ : Ням ням за 5 хвилин

ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ З СЛИВОВИМ МУСОМ

Рецепт для роз'ємної форми діаметром 20 см.

Для шоколадного бісквіта:

2 яйця (кімнатної температури)
60 г темного шоколаду
70 г вершкового масла
70 г цукру
1 упаковка ванільного цукру (приблизно 16 г)
60 г пшеничного борошна
15 г какао
1 ч. л. розпушувача

Для сливового мусу:

650–700 г слив (угорок)
350 мл жирних вершків 36% (добре охолоджених)
15 г желатину
100 г цукру

Для шоколадного мусу:

100 г темного шоколаду
150 мл вершків 36% (добре охолоджених)
40 мл вершків 36%
1 ст. л. какао (злегка з гіркою)

Бісквіт. Розігріти духовку до 175°C, форму змастити маслом і вистелити папером дно та боки. У сотейнику розтопити масло, додати поламаний шоколад і перемішати до однорідності. Остудити. У мисці змішати борошно, какао і розпушувач. В окремій мисці збити яйця з цукром і ванільним цукром до пухкої, світлої маси. На найнижчій швидкості влити охолоджену шоколадну масу, швидко зупинити міксер, коли інгредієнти об'єднаються. У три етапи просіяти сухі інгредієнти до тіста, обережно перемішати лопаткою. Вилити тісто у форму, розрівняти й випікати 20–25 хвилин до сухої палички. Остудити в формі. Коли тісто повністю охолоне, можна залишити його в формі або перекласти на тарілку й обгорнути спеціальним кондитерським кільцем з плівкою.

Сливовий мус. Сливи помити, розрізати навпіл, видалити кісточки. Покласти в каструлю з товстим дном або на сковороду. Додати цукор і тушкувати, поки не розм’якнуть і не пустять сік. Варити до випаровування частини рідини (приблизно 20 хвилин). Зблендерувати масу до однорідності. Желатин залити 4 ст. л. холодної води, залишити на 10 хвилин. Потім додати 1–2 ст. л. гарячих слив і розмішати до повного розчинення. Влити цю суміш до решти гарячої (але не киплячої) сливової маси, перемішати. Дати сливам охолонути (але не дати застигнути!). Збити вершки до стійкої піни, обережно вмішати їх у сливову масу лопаткою. Викласти мус на бісквіт, розрівняти, поставити в холодильник. Коли почне застигати — готувати шоколадний мус.

Шоколадний мус. Поламати шоколад і розтопити його на водяній бані (в металевій мисці). У сотейнику підігріти 40 мл вершків, додати какао й перемішати до однорідності, підігріти ще трохи. Влити гарячу вершково-какао масу до розтопленого шоколаду, добре перемішати. Остудити. Збити 150 мл вершків до стійкої піни. Спочатку вмішати 1 ложку вершків у шоколадну масу, потім обережно лопаткою додати решту. Викласти шоколадний мус на сливовий, розрівняти. Поставити торт у холодильник на ніч. Перед подачею прикрасити верх торта какао або шоколадною стружкою.

Смачного!