Інгредієнти для шоколадного бісквіта:
6 великих яєць (кімнатної температури)
щіпка солі
1 стакан цукру
1 склянка борошна
1,5 столові ложки кукурудзяного крохмалю
2 столових ложки темного какао
1,5 чайні ложки розпушувача
Інгредієнти для карамелізованого соняшникового нассіння:
50 г вершкового масла
1/2 склянки цукру
4 столові ложки молока
300 г лущеного соняшнику
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ крему :
250 г м'якого вершкового масла
400 г варнеого згущеного молока
2/3 приготованого карамелізованого соняха
30 г горілки
ІНГРЕДІЄНТИ крему з какао:
500 г густих вершків 36% (дуже холодних, переважно охолоджують протягом ночі в холодильнику)
1 столова ложка темного какао
2 столові ложки цукру
2 чайні ложки желатину, розчиненого в гарячій воді (3 ложки)
Просочення:
1 чашка свіжозвареної або порошок розчинної кави (я використовував 2/3 чашки)
Шоколадний бісквіт:
Нагріти духовку до 180 градусів C.
Форму 24 х 35 см, дно вистелити пекарським папером і змастити масло, боки не змащувати.
Білки відокремити від жовтків і збийте з дрібкою солі до жостких піків. Поступово додати цукор, збивати піну ретельно після додавання кожної порції. Окремо взбити жовтки і додати не припиняючи збивання до білків. Борошно просіяти з крохмалем, розпушувачем та какао, перемішати з яєчною сумішшю за допомогою шпателя. Випікати протягом 30 - 35 хвилин, охолодити повністю.
Карамелізований соняшник:
У каструлі розтопити вершкове масло і цукор, додати молоко і соняшник.Варити близько 15 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи масу. Нагріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Протвінь вистелити папером і викласти рівномірно соняшник. Випікати 10-15 хв, до золотистого кольору. Охолодити, розламати на частини.
Крем з вреного згущеного молока:
Масло взбити до пухнастої, світлої маси.Додавати варену згщонку порціями, змішуючи весь час. В кінці влити горілку і ретельно розмішати. Додати 2/3 карамелізованого соняшника.
Крем з какао:
Збийте вершки до жорсткоих піків. Додайте цукрову пудру, какао і влийте тонкою цівкою охолоджений розведений желатин, збbвайте кілька секунд..
Збірка торта:
Охолоджений бісквіт розрізати на 2 коржі. Пропитати холодною кавою - Крем зі згущеного молока-Бісквіт(пропитати) - крем з какао- посипати карамелізованим соняшником.
Помістіть торт в холодильник на всю ніч. Перед подачею на стіл, вийняти його на 20-30 хвилин раніше з холодильника. Нарізати на шматочки. Смачного!
За матеріалами: http://swiatilony.blogspot.com/2015/12/sonecznikowiec-ciasto-ze-sonecznikiem.html
