ПЛЯЦОК «РАФАЕЛЛО НА БІСКВІТІ»

ПЛЯЦОК «РАФАЕЛЛО НА БІСКВІТІ»

Бісквіт:

• 6 яєць
• 3/4 склянки цукру
• 3/4 склянки пшеничного борошна
• 1/2 склянки картопляного крохмалю
• 1 чайна ложка розпушувача
• 2 столові ложки води
• дрібка солі

Відокремте білки від жовтків і збийте їх з дрібкою солі. Коли піна стане досить густою, поступово, безперервно збиваючи, додайте цукор і продовжуйте збивати до отримання міцної блискучої піни. Потім додайте по одному жовтку і продовжуйте перемішувати. Не припиняючи перемішування, влийте воду. Потім додайте борошно та розпушувач і обережно перемішайте до однорідності. Викласти у форму (26 см), застелену папером для випічки. Випікати приблизно 30 хвилин при 180 градусах С

Біла шоколадна маса

• 0,5 літра молока, краще 3,2%
• 200 г білого шоколаду
• 200 г кокосової стружки

Зріжте верхню 1/3 спеченого бісквіта, подрібніть його і запікайте в духовці кілька хвилин (приблизно 10 хвилин при 50 градусах Цельсія) - до хрусткої скоринки. Помістіть молоко та поламаний білий шоколад у каструлю та нагрівайте, помішуючи, поки шоколад не розтане. У гарячу суміш додати кокосову стружку і подрібнений бісквіт. Все перемішати і викласти на бісквіт.

Вершковий крем

• 500 мл вершків 30 або 36%
• 2 столові ложки цукрової пудри
• 3 чайні ложки желатину
• 1/4 склянки молока
• 4 столові ложки кокосової стружки

Желатин залити 1/4 склянки холодної води і залишити для набухання. Потім розчиніть його на водяній бані. Добре охолоджені вершки збити з цукровою пудрою, а коли вони стануть густими, не припиняючи збивати, поступово додати розчинений желатин і перемішати до однорідності. Готовий крем вилити на кокосовий шар і посипати стружкою. Помістіть пляцок в холодильник на кілька годин. Желатин додавати не обов’язково, але це полегшить нарізку торта.

Смачного!

За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2023/10/rafaello-na-biszkopcie.html#more

За матеріалами: https://cynamonoweszczescie.blogspot.com/2023/10/rafaello-na-biszkopcie.html#more