Інгредієнти
Темний бісквіт:
Борошно пшеничне 3 столові ложки
яйце 3 штуки
тростинний цукор 3 столові ложки
порошок для випічки 0.5 чайної ложки
какао 1 столова ложка
Інгредієнти на світлий бісквіт:
яйце - 6 шт
борошно 6 столових ложок
тростинний цукор 6 столових ложок
порошок для випічки 1 чайна ложка
Желе з фруктами:
желе світле або прозоре - 1 шт.
малина 100 грам
чорниця або лохина 1 стакан
вишня 7 штук
виноград 1 гілочка
Вишневий крем:
вишні 400 г
лимон 0.5 шт
желатин 4 чайні ложки
сир маскарпоне 250 грам
вершки 36% 400 мілілітрів
тростинний цукор 3 столові ложки
Інгредієнти для пуншу:
вина 125 мілілітрів
лимон 1 шт.
Інше:
варення з чорної смородини 200 гр
вафельні трубки 10 штук
вершки 30% 300 мілілітрів
згущувач вершків 1 шт.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ
Желе: желе розчиняю в 350 мл гарячої води і охолоджую. В пластиковий пивний стаканчик діаметром 9,5 см, виливаємо трохи желе, додаю малину, чорниці, виноград, і в холодильник на 15 хвилин. Знову заливаю желе, додаємо ягоди на висоту 7 см склянки. Я поставила в холодильник на ніч. Виймаємо розрізавши ножем.
Бісквіт Темний: в миску вбиваю білки кімнатної температури. Збиваю міксером жорстко і додаю поступово по столовій ложці цукру. Зрештою, як маса буде блискучою, додаю жовтки поступово і змішую. Додаю просіяне борошно з какао і порошок для випічки. Акуратно змішую ложкою. Дно форми діаметром 22 см, викладаю папером для випічки і виливаю тісто. Бісквіт бісквіт випікаю на режиі верх-низ за температури 160 градусів близько 20 хвилин. Коли він охолоне, я розрізаю його на два коржа.
Бісквіт світлий: Готується аналогічно до шоколадного. 2/3 тіста Випікаємо у формі розміром 43x38 . Решта тісто виливаю на іншу форму діаметром 16 см. Печу при температурі 160 градусів близько 15 хвилин. Виймаю бісквіт на кухонний рушник, зриваю папір і звертаю в рулон разом з рушником. Я залишаю його охолонути.
Вишневий крем: вишні без кісточок ставлю в сотейник, додаю лимонний сік, цукор і варю на повільному вогні до м'якості. Змішую блендером. Желатин замочую в двох столових ложках холодної води, заливаю гарячими вишневим сиропом (пів склянки) і розчиняю. Додаю решту вишень і в холодильник, поки не почне злегка гуснути. Маскарпоне, вершки, вишневе желе викладаю в миску і перемішую. Крем ставлю в холодильник до загустіння.
Вишневий крем і бісквіт я роблю в день прикраси торта.
Одну верхню частину темного бісквіта замочую пуншем, змащую варенням далі вишневий крем. У центрі, встановлюю желе з фруктами. Білий бісквіт смужки шириною 7 см з довгого боку. Кожну смужку бісквіта укладаю на смугу паперу однакової ширини, це допоможе прикласти його до торта. Смужки тіста змочую пуншем, змащую вишневим кремом. Починаю викладати навколо стовпа желе. Зверху змащую кремом і викладаю просочений шоколадний бісквіт. Затягую в форму і в холодильник на 30 хвилин.
Вершки збиваю з фіксатором, можна додати цукор, але я не додавала. Після зняття обода змащую торт кремом. З боків укладаю трубочки, прикрашаю желейними фігурками і фруктами.
Смачного!
За матеріалами: https://www.doradcasmaku.pl/przepis-tort-wisniowo-owocowy-407108
