ІНГРЕДІЄНТИ
ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ:
6 яєць
160 г цукру
150 г борошна
50 г какао порошку
30 мл гарячої води для какао
сіль щіпка
1/2 ч. л. соди
ШОКОЛАДНИЙ КРЕМ:
200 г темного шоколаду
400 мл вершків 33-35% для шоколаду
300 мл вершків 33-35%
2 ст. л. цукрової пудри
ШОКОЛАДНА ГЛАЗУР:
135 г темного шоколаду
200 мл вершків 33-35%
35 г глюкози
ВСЕРЕДИНУ ТОРТА:
маршмеллоу
полуниця
Форма 18 см
Всі дітлахи люблять маршмеллоу. Мені здається, цей торт або ця ідея були б класним вибором для дитячого свята. Можна грати з ягодами всередині або видом бісквіта і крему)
Починаємо приготування цього веселого торта з крему. 400 мл вершків 33-35% доводимо до кипіння і наливаємо їх на темний шоколад. Через пару хвилин перемішуємо вінчиком і ставимо в холодильник. Маса повинна повністю охолодитися. У цей період можна почати робити шоколадний бісквіт. Як маса стане дуже холодною, зверху наливаємо вершки 33-35%, просіваємо цукрову пудру і збиваємо до кремоподібного стану. Увага!!! Не перевзбийте крем, інакше він розшарується, тут рахунок на секунди. Краще недозбити, перекласти в мішок і поставити в холодильник, він там схопиться.
Робимо шоколадний бісквіт. Заливаємо какао порошок окропом і перемішуємо до однорідності ложкою. Вийде шоколадна маса. Жовтки і білки збиваємо окремо, засипаємо на них цукор по півпорції туди і туди. Сіль на білки, а на жовтки, ванільний екстракт. Білки збиваємо до стоячих піків, а жовтки до посветління і збільшення маси. Далі на жовтки перекладаємо пасту з какао і до однорідності збиваємо. З'єднуємо білки і жовтки і перемішуємо лопаткою. Потім просіваємо борошно з содою і знову до однорідності. Перекладаємо в форму діаметром 18-19 см і відправляємо в духовку на 180
Робимо шоколадну глазур. Глюкозу кондитерську 43% (не аптечну!!!) і вершки доводимо до кипіння і заливаємо на темний розтоплений шоколад. Все перемішуємо і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
Збираємо торт в чистій формі, в якій випікали. Ділимо бісквіт на 5 коржів. На дно кладемо перший корж, на нього крем, на крем нарізану полуницю, зверху другий корж, на нього все теж саме, тільки замість полуниці маршмеллоу і т. д. чергуємо. Прибираємо торт в холодильник на кілька годин охолоджуватися. Ми залишаємо трохи крему для боків. Дістаємо охолоджений торт і вирівнюємо його з усіх боків і знову в холод на годину або мороз хвилин на 15. Потім заливаємо зверху його глазур'ю і прикрашаємо.
Всіх обіймаємо і всього самого доброго!
За матеріалами: http://alexmilana.com/recipes/deserty/shokoladnyy-tort-s-marshmellou/
