Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Торт "Кокосовий з мигдалем"(майже Рафаелло)

Торт "Кокосовий з мигдалем"(майже Рафаелло)

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, мигдаль, білий шоколад, кокосова стружка, згущене молоко

Автор Ксенія Боровкова

"Не називаю торт "Рафаелло", тому що він смачніший за цукероки, а навіщо рівнятися на того, хто гірший за тебе) ніжний, смачний, м'який, чудовий торт. Для любителів солодкого солодкого!»

Інгредієнти

Бісквіт 

Згущене молоко — 1 банка
Яйце — 2 шт
Масло вершкове — 100 гр
Кокосова стружка — 30 гр
Борошно — 160 гр
Розпушувач — 10 гр
Сіль-щіпка
Пакетик ванільного цукру
Крем:

Маскарпоне — 500 гр
Згущене молоко — 1 банка
Просочення:

Молоко — 3 ст. л.
Згущене молоко — 1 ст. л.
Начинка:

Мигдаль — 80 гр
Ганаш для завитків:

Шоколад білий — 150 гр
Вершки (від 33%) — 60 гр
Як приготувати торт

Бісквіт

Крок 1. В чашу міксера складаємо згущене молоко, яйця, м'яке вершкове масло і ванільний цукор. Збиваємо на середніх оборотах до однорідності.

Крок 2. Додаємо кокосову стружку, просіяне борошно, розпушувач і сіль. Збиваємо на невеликих оборотах до об'єднання всіх інгредієнтів. Ми залишаємо тісто на 10 хвилин.
 
Крок 3. З плином часу в силіконову форму (D=16 см, дно прокладену пергаментом) виливаємо тісто і випікаємо при 150С близько години. Охолоджуємо бісквіт у формі, після дістаємо, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник мінімум на 4 години.

Крем

Маскарпоне кімнатної температури збиваємо зі згущеним молоком кімнатної температури до пишної маси. Перекладаємо в кондитерський мішок. Прибираємо в холодильник.

Просочення

Для просочення змішати молоко і згущене молоко і добре перемішати ложкою до однорідності.

Начинка
Сирий мигдаль при бажанні очистити від шкірки, далі горіхи підсушити на сковороді або в духовці поки вони не стануть хрусткими і ароматними (5-10 хвилин).

Збитий ганаш

Для ганаша вершки доводимо майже до кипіння. Заливаємо ними поламаний на невеликі шматочки шоколад. Розмішати. Якщо тепла вершків не вистачило для повного розчинення шоколаду, то можна підігріти суміш в мікрохвильовці (імпульсами по 15 сек) або на водяній бані. Повинна вийти однорідна рідка маса.

Якщо у вас вийшла тверда, тягуча, липка маса — значить ви перегріли шоколад і він згорнувся, такий шоколад залишається тільки з'їсти або додати в якусь випічку, для торта він уже непридатний! Охолоджуємо ганаш в холодильнику. Коли він стане холодним, збиваємо ганаш міксером до пишної світлої маси. Перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою.

Збірка торта

Бісквіт розрізати на 3 рівних коржа.

Кладемо перший корж, трохи просочуємо, шар крему з маскарпоне, зверху рубаний мигдаль, наступний бісквіт, просочуємо, крем маскарпоне, мигдаль, останній бісквіт, просочуємо, крем маскарпоне. Бажано збирати торт в кільці, т. к. крем м'який, не стабільний.

Якщо зібрали в кільці, то поставте торт під невеликий вантаж на 4-6 годин. Якщо без кільця, то коли кладете другий і третій бісквіти, натискайте на них, щоб мигдаль пішов в крем і не було повітряних дірок. Готовий торт охолодити в холодильнику близько 4-6 годин.
 
Дістати з холодильника ганаш за годину до декорування торта для розм'якшення. За допомогою мякого силіконового пензлика обсипте торт кокосовою стружкою, зверху зробити завитки з ганаша.

За бажанням прикрасьте цукерками "Рафаелло".

Смачного!

За матеріалами http://homebaked.ru/tort-kokosovyj-s-mindalem/