М'ятний карамельний соус з базиліком


базилік,     соуси,     м'ята    

Інгредієнти:
Цукор: 100 грам
Пюре з базиліку та м'яти: 50 грам
Згущене молоко: 60 грам
Вершкове масло: 50 грам
Вершки: 110 грам
 
М'ятний карамельний соус з базиліком приготування:

В блендері свіже листя м'яти і базиліка 3/1 пробити до консистенції однорідного пюре

Об'єднати вершки з пюре в сотейнику з товстим дном і довести до кипіння (але не кип'ятити!)

Процідити через дрібне сито

В сотейнику з товстим дном приготувати суху карамель до придбання карамельного відтінку: розплавити цукор не перемішуючи.⠀
Знімаємо з вогню і вводимо в цукор гарячі вершки і згущене молоко⠀
Дайте їм об'єднатися потім перемішуємо до однорідності
На цьому етапі можна додати харчовий барвник (опціонально)⠀
Остудити до t 30С
Далі вводимо вершкове масло
Пробиваємо блендером до однорідності

Можна додати 1ч.л лимонного соку


Даний карамельний соус можна використовувати при приготуванні крему в літні десерти. Або просто поливати ним морозиво!