Інгредієнти:
Цукор: 100 грам
Пюре з базиліку та м'яти: 50 грам
Згущене молоко: 60 грам
Вершкове масло: 50 грам
Вершки: 110 грам
М'ятний карамельний соус з базиліком приготування:
В блендері свіже листя м'яти і базиліка 3/1 пробити до консистенції однорідного пюре
Об'єднати вершки з пюре в сотейнику з товстим дном і довести до кипіння (але не кип'ятити!)
⠀
Процідити через дрібне сито
⠀
В сотейнику з товстим дном приготувати суху карамель до придбання карамельного відтінку: розплавити цукор не перемішуючи.⠀
Знімаємо з вогню і вводимо в цукор гарячі вершки і згущене молоко⠀
Дайте їм об'єднатися потім перемішуємо до однорідності
На цьому етапі можна додати харчовий барвник (опціонально)⠀
Остудити до t 30С
Далі вводимо вершкове масло
Пробиваємо блендером до однорідності
⠀
Можна додати 1ч.л лимонного соку
⠀
⠀
Даний карамельний соус можна використовувати при приготуванні крему в літні десерти. Або просто поливати ним морозиво!
