Повітряний, легкий, тане в роті... мусовий торт "Малинова хмаринка". Ніжні і вологі кавово-шоколадні коржі з смачним вершково-малиновим мусом. Для любителів ніжних, повітряних десертів цей торт - просто малинова "бомба"!
Для коржів:
Сметана 15-20% — 100 г
Молоко — 100 мл
Яйце — 1 шт
Олія (без запаху) — 75 мл
Цукор — 200 г
Борошно (просіяне) — 200 г
Какао-порошок темний (просіяний) — 40 г
Розпушувач для тіста — 2 ч. л
Цукор ванільний — 1 пакетик
Кава розчинна — 2 год
Вода (окріп) для кави — 150 мл
Сіль-щіпка
Для вершково-малинового мусу:
Малина свіжа або заморожена — 500-600 г
Цукор — 200-250 г
Вершки жирністю не менше 30% — 500 мл
Сік лимонний — 2 ст. л
Желатин — 25 г
Вода (для желатину) — 100 мл
Для прикраси:
Шоколад темний — 50 г (за бажанням)
Малина свіжа або заморожена — 50-100 г
Готуємо коржі для торта. Висипати в миску цукор, борошно, ванільний цукор, розпушувач, какао-порошок, сіль. Ретельно перемішати сухі інгредієнти. В іншому посуді змішати яйце, сметану, молоко і олію. Влити рідку масу до сухої і добре перемішати до однорідного стану.
Каву залити окропом, перемішати до розчинення. Відразу влити гарячу каву в тісто. Добре перемішати ґ, поки не вийде гладке, однорідне кавово-шоколадне тісто.
Форму діаметром 22 см застелити папером для випічки, бортики форми змащувати нічим не потрібно. Перелити тісто у форму. Поставити в розігріту до 180 С градусів духовку і випікати 25-30 хвилин, до сухого сірника.
Приготувати малиновий мус. Якщо малина заморожена, то її потрібно попередньо розморозити і відправити в каструлю, додати цукор і поставити на невеликий вогонь, розминати ягоди ложкою і перемішувати. Малину з цукром довести до кипіння і продовжувати варити на невеликому вогні 8-10 хвилин. Далі гарячу малинову масу потрібно ретельно протерти ложкою через дрібне сито.
Желатин залити 100 мл води і залишити для набухання на час, вказаний на упаковці. Протерту малинову масу відправити на вогонь, додати лимонний сік, довести до гарячого стану, але ні в якому разі не кип'ятити! Додати набряклий желатин і добре розмішати, щоб желатин повністю розчинився. Потім зняти з вогню і остудити малинову масу до кімнатної температури.
Холодні вершки добре збити до стійких м'яких піків. Додати до вершків малинову масу. Перемішати до однорідного стану.
У шоколадного коржа зрізати верхню частину (гірку). Зрізану частину не викидати, ці шматочки коржа нам ще знадобляться. Потім розрізати корж на два однакових коржа. Дно форми діаметром 24 см (трохи більше, ніж форма коржа) застелити папером для випічки і викласти у форму перший корж.
Зверху вилити половину вершково-малинового мусу, злегка потрясти форму, щоб він розподілився рівно. Форму поставити в морозилку на 15 хвилин, щоб мус трохи схопився. Другу частину мусу в холодильник не ставити!
Коли крем трохи застигне, повернути форму, викласти другий корж, трохи притиснути і вилити решту крему.
Обрізки, що залишилися від коржа, добре розкришити руками, посипати поверхню торта і злегка притиснути їх до крему. Відправити торт в холодильник на кілька годин, до повного застигання.
Коли торт застигне, провести уздовж бортика тонким ножем і зняти форму. Перекласти торт разом з папером на блюдо.
Шоколадний торт з малиновим мусом прикрасити свіжою або замороженою малиною, або за своїм смаком.
Смачного!
За матеріалами: https://zen.yandex.ru/media/id/5d2348d459861500add2f644/mussovyi-tort-malinovoe-oblako-5d37f6f5e4f39f00ae2005f9
