Складові:
1/2 склянки води
3 столові ложки желатину
1,5 склянки цукру
1/2 склянки малини пюре
1/4 склянки кленового сиропу (або меду)
ванільний екстракт - 1 ч.л.
1/2 склянки цукрової пудри
1/4 склянки крохмалю
Для того, щоб зробити фруктове пюре: Покласти одну чашку ягід (на ваш вибір) в каструлю з парою столових ложок цукру і поставити на повільний вогонь, помішуючи дерев'яною ложкою, час від часу.
Коли суміш доходить до кипіння, варити на повільному вогні ще 5 хвилин. Перекласти в блендері або кухонний комбайн, подрібнити в пюре, потім процідити через дрібне сито в миску.
У вас вийти більше пюре, не хвилюйтеся, використовувати як Топпінг для млинців або для морозива.
Підготувати форму для випічки (20х20 см) застелити пергаментним папером.
Налити воду в чашу міксера, висипати желатин на верх, розмішати і залишити поки ви готуєте сироп.
У середній каструлі, змішати цукор, кленовий сироп (або мед) пюре малини і варити на середньому вогні, помішуючи, до тих пір, поки суміш не досягне температури115 градусів Цельсія на термометрі.
Влити гарячу суміш в желатин і збити на високій швидкості до густої і повітряної маси, близько 10 хвилин. Додати ванільний екстракт і перемішати.
Використовувати злегка змащений шпатель, Викласти суміш у підготовлену форму і вирівняти зверху. Відкласти, щоб охолодити при кімнатній температурі протягом 5 годин або на ніч.
Змішати цукрову пудру і крохмаль в маленькій мисці. Коли суміш маршмеллоу охолоне, посипати чисту робочу поверхню 2/3 частини суміші крохмалю.
Викласти маршмеллоу на робочу поверхню і нарізати на 2-3 см кубики. Обваляти кубики маршмеллоу в суміші крохмалю, щоб запобігти їх злипання.
Подавати з чашкою гарячого какао.
Маршмеллоу зберігається в герметичному контейнері протягом 5 днів.
Якщо вам подобається більш підсушений маршмеллоу, залишити його на підносі протягом дня, а потім упакувати в герметичний контейнер.
Смачного!
