Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб, анекдоти, де

Торт "Малиновий смузі"

Торт "Малиновий смузі"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, малина, груші, вершковий сир, желатин, бісквіт

Кондитер Олена Горнова ділиться перевіреним рецептом:

Я усвідомлено починаю з дуже простого у виконанні рецепта, щоб навіть ті, хто ніколи не відкривав духовку, змогли приготувати  цей торт. Повірте мені!

бісквіт:
- 100 грам борошна
- 120 грам цукру
- 20 грам кукурудзяного крохмалю
- 4 яйця
- 4 грам розпушувача
- 20 грам  олії
- 20 грам молока
- Цедра лимону

технологія:
Змішати вінчиком борошно, розпушувач, крохмаль, якщо необхідно, просіяти (якщо є грудочки або борошно довго лежить).

Яйце і цукор збити до повітряної світлої маси, до стрічки, це коли ви піднімаєте вінчик, і маса плавно лягає стрічкою, слід не пропадає.

Всипаємо борошно і цедру в яєчну масу, акуратно, складальними рухами від низу до верху, перемішуємо, поступово вводимо тепле молоко і олію. Тісто легке і повітряне.

Випікаємо при температурі 160 градусів. У формі 18 см близько 30 хвилин, до готовності (95-97 градусів в середині, або проба на сухий ніж). У трьох формах 16-18 см приблизно по 10-15 хвилин.

Якщо у вас є готовий смачний малиновий джем або варення - відмінно!
Якщо немає - готуємо:
- 200 грам малини
- 60 грам цукру
- 4 грами яблучного пектину (продається в відділі спецій і товарів для випічки)

Цукор і пектин змішати.

Малину розморозити, але не нагрівати.

Додати цукор і пектин, на повільному вогні довести до кипіння, помішуючи.

Зняти з вогню, додати 1 грам лимонної кислоти.

Вистачить сміливості на другу начинку?
грушева:
- 250 грам груші кубиками
- 30 грам грушевого соку
- 80 грам цукру
- 15 грам соку лайма + цедра
- Желатин 5 грам
- 30 грам води для желатину

Загрузка...

технологія:
Желатин замочити в холодній воді.

Отже, суха карамель! Нам знадобиться товстодонний сотейник. Тут потрібно бути обережним, карамель дуже легко спалити. Якщо темніє або піднімається легкий димок - відразу відсунути з вогню і перемішайте лопаткою.

Всипати третину цукру, поставити на середній / малий вогонь, почати топити. Силіконовою лопаткою розтирати цукор, коли починає плавиться, так справа піде швидше. Як тільки розтопили першу третину, всипати другу, розтопити, потім третю.

Потім влити гарячий сік, обережно і повільно, розмішуємо, лопатка з довгою ручкою, щоб не обпекти руки паром.

Прибрати з вогню, змішувати до однорідного стану.

Всипати грушу, повернути на вогонь, томити 2-5 хвилин, в залежності від сорту. Додати желатин і лайм.

Охолодити. Можна заморозити в кільці, або викладати з кондитерського мішка.

Прикрашаємо кремом!
- 350 грам вершкового сиру
- 80 грам вершків
- 70 грам цукрової пудри
Сир розм'якшити лопаткою, краще заздалегідь витягти з холодильника.

Збити з пудрою, влити холодні вершки, знову збити.

Прибрати в холодильник для стабілізації, на 2-4 години. Можна на ніч.

Якщо плануєте зверху покрити торт тим же кремом, робіть 2 порції.

просочення:

- 100 грам води

- 50 грам цукру

- сік і цедра одного лимона.

Воду і цукор прокип'ятити 2-3 хвилини, трохи остудити, з'єднати з лимоном, дати настоятися, процідити. Використовується за бажанням.

За матеріалами https://www.instagram.com/p/Ba4Q4W6Frc7/?taken-by=kismet.cake