Литовський холодний борщ на кефірі


буряк,     литовська кухня,     кефір,     огірок,     холодний борщ    

Литовський борщ відрізняється від окрошки наявністю буряка. Це кардинально змінює смак і колір страви. Литовський холодний борщ на кефірі чудово освіжає в спеку, є дієтичною та легкою стравою. Розглянемо класичний рецепт цієї літньої  страви.
 
Інгредієнти для литовського холодного борщу

1 середній буряк;
2 свіжих варених яйця;
500 мл кефірчика;
4 шт. редису;
1 свіжий огірочок;
30 г свіжого кропу і зеленої цибульки;
1 картоплина;
200 мл холодної мінералки;
1-2 щіпки кухонної солі і чорного перчика.
Процес приготування холодного литовського борщу на кефірі та воді

Щоб скоротити час готування литовського холодного борщу, потрібно заздалегідь відварити, охолодити, очистити овочі з яйцями. Овочі зазвичай відварюють, не очищаючи в трохи підсоленій воді. Щоб інгредієнти зберегли більше вітамінів, опускаємо їх в уже киплячу воду. Яйця відварюємо круто за звичайною схемою.

Ретельно миємо огірки з редискою, зрізаємо зайве, нарізаємо овочі тонкими четвертинками кілець або соломкою.
Варені яйця очищаємо, дрібно рубаємо, відправляємо до свіжих овочів.

Варений буряк для цього холодника  на кефірі зазвичай крупно натирають.

Зелень ретельно споліскуємо, сушимо, дрібненько подрібнюємо гострим керамічним ножем, вибираючи жорсткі гілочки.

Покроково з'єднуємо все подрібнені інгредієнти в супниці. Заливаємо все холодним жирним кефіром, перемішуємо. Для більш рідкої консистенції підливаємо мінералку, приправляємо до смаку спеціями.

Перед подачею холодний борщ на кефірі обов'язково настоюємо півгодини в холодильнику.
Розливаємо страву по глибоких тарілках, кладемо в кожну порцію по четвертинці вареного яйця, посипаємо зеленню, а поруч ставимо тарілочку з шматочками відвареної картоплі.

Смачного!

За матеріалами http://www.vsluhblog.ru/2018/05/blog-post_4.html