Інгредієнти:
Листи пасти для лазаньї - 12 шт.
Моцарелла - 200 г
Песто - 5 ст. л.
Оливкова олія для смаження
Сіль і чорний перець - за смаком
для начинки
Пармезан - 50 г
Рікотта (або некислий сир) - 300 г
Шпинат - 200 г
В'ялені томати - 4 ст. л.
Цибулина - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Для білого соусу
Масло вершкове - 80 г
Борошно - 80 г
Молоко - 700 мл
Мускатний горіх - 0,5 ч. л.
Для томатного соусу
Томати консервовані у власному соку - 400 г
Часник - 2 зубчики
Цибулина - 2 шт.
Орегано - 0,5 ч. л.
Базилік - 0,5 ч. л.
Цукор - за смаком
Для начинки цибулю дрібно нарізати, часник пропустити через прес. Томати нарізати дрібними кубиками. У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю, часник і томати до прозорості цибулі, додати шпинат. Накрити кришкою і тушкувати пару хвилин, поки маса не зменшиться в обсязі.
Змішати рікотту з тертим пармезаном. Додати зажарку. Якщо рікотта несолона, посолити за смаком.
Приготувати томатний соус. Дрібно нарізати цибулю, часник пропустити через прес. У сковороді розігріти невелику кількість оливкової олії і обсмажити цибулю і часник до прозорості, не даючи цибулі карамелізуватися. Томати почистити від шкірки, дрібно нарізати. Додати в сковороду разом з соком. Додати спеції, не солити, постійно помішуючи, дочекатися, коли википить зайва рідина і соус загусне. Тільки потім посолити за смаком. Додати цукор, якщо соус занадто кислий.
Приготувати білий соус. Розтопити в сотейнику вершкове масло, додати борошно, мускатний горіх. Постійно помішуючи, готувати 2 хвилини. Все так же постійно помішуючи, влити молоко і варити на повільному вогні до загусання. Посолити за смаком.
Духовку розігріти до 180 с. Приготувати пасту відповідно до інструкції на упаковці. Зібрати лазанью. Форму змастити оливковою олією, листи повинні злегка перекривати один одного. Потім розподілити по листам 1 столову ложку песто, зверху білий соус, трохи тертої моцарелли, начинку, томатний соус, знову листи. Все 3 рази повторити. Верхній шар повинен бути паста, покритий тонкий шаром білого соусу. Потім рясно посипати моцарелою.
Накрити форму фольгою, поставити в духовку і запікати 30 хвилин. Після чого фольгу зняти, включити гриль або підвищити температуру до 200 С і запекти до золотистого кольору.
За матеріалами: http://www.vokrugsveta.ru/article/225033/
