Рецепт від Євгенії Смирнової. Ліниві голубці - тільки за назвою «ліниві». З цією стравою все-таки доведеться, на жаль, але повозитися ... Зате які смачні вони виходять - якщо зробити все правильно, старанно і з любов'ю ... Справжній домашній шедевр - ароматний, смачний, ситний і пахне затишною домівкою, де на тебе чекають
Складові:
капуста білокачанна - 1/4 качана
фарш м'ясний (у мене з м'яса індички) - 800 г
рис, відварений до напівготовності - 1 чашка
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква - 1 шт
сіль, перець-за смаком
помідори (дуже стиглі) - 5 шт.
часник - 3 зубчики
перець чилі - за смаком
цукор - 1 ч.л.
рафіновану олію - 2 ст.л.
кріп - за смаком
сметана - для подачі
приготування:
Приготувати томатний соус. Для цього розігріти в сотейнику 1 ст. л олії. Нарізати помідори кубиком, скласти в сотейник і спочатку обсмажити їх на сильному вогні хвилин 7 (поки не дадуть багато соку), потім тушкувати на середньому вогні хвилин 10-15. Приблизно в середині тушкування додати дрібно нарізаний часник і кілька скибочок гострого перцю чилі. В кінці додати сіль і цукор - за смаком. Цукор - приблизно 1 ч.л., без нього не розкриється смак цього соусу.
Перелити соус в друшляк і перетерти його, позбавляючись від шкірки від помідор. Я використовую спеціальну насадку для протирання для мого кухонного комбайна, також можна перетерти через сито.
Цибулю і моркву почистити, цибулю нарубати дрібним кубиком, моркву натерти на дрібній тертці. Обсмажити цибулю і моркву до готовності на олії.
У каструлі довести до кипіння приблизно 1-1,5 л води. Посолити. Капусту нарізати невеликим кубиком. Варити капусту до стану аль-денте приблизно 7-10 хвилин. Готову капусту відкинути на друшляк, бульйон зберегти.
З'єднати разом: м'ясний фарш, обсмажені цибулю з морквою, відварену капусту, відварений рис, сіль, перець - все ретельно перемішати.
З фаршу змоченими холодною водою руками сформувати великі голубці, укласти в глибоку форму для запікання. До речі, заготовки голубців можна заморозити
Змішати разом томатний соус і бульйон після варіння капусти.
Залити голубці соусом, поставити в розігріту до 220 град духовку, дочекатися закипання, перевести температуру до 180 град і довести до готовності. В середньому голубці готуються 50 хвилин -1 годину.
Подавати голубці гарячими, поливши соусом, додавши сметани і посипати дрібно нарубаної зеленью.
За матеріалами: https://jennysmile83.wordpress.com/2017/09/29/ленивые-голубцы/#more-8075
