Вареники зі шпинатом - корисна і поживна страва для малюків. Смачний і ніжний шпинат не тільки відмінна добавка до гарнірів, салатів, начинок, але і чудовий натуральний барвник, завдяки якому навіть банальні вареники «перетворюються».
Вареники зі шпинатом
Інгредієнти:
• Шпинат - 70 г;
• цибуля порей-- 50-70 г;
• картопля - 2-3 шт.;
• олія - 30 мл;
• борошно - приблизно 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
Приготування:
1) Приблизно третина шпинату нарізаємо і прошріваємо не більше півтора хвилин на сковороді приблизно з половиною вершкового масла.
2) Всього лише розм'якшуємо листя і відразу знімаємо з плити, потім подрібнюємо в блендері до бажаного «калібру». Гладке пюре зі шпинатом забарвить майбутнє тісто для вареників рівномірно в салатовий, у нашому прикладі після пюрірування м'яке рослина зберігає досить великі шматки і тому тісто виходить з контрастним «вкрапленням».
3) На залишках вершкового масла тушкуємо нашаткований тонкими кільцями ніжний порей, через пару хвилин завантажуємо нарізку шпинату - не дозволяє асорті підгоріти і втратити колір, через хвилину прибираємо в сторону.
4) З'єднуємо відварену заздалегідь картоплю, пассеровку і спеції за смаком.
5) Запускаємо на максимальній швидкості обертів блендера - начинка готова!
6) Приступаємо до замісу тіста. До борошна додаємо дрібку солі і рафіновану олія будь-якого різновиду, перетираємо.
7) Слідом кидаємо пюрований шпинат, вливаємо близько 40 мл окропу і перемішуємо спочатку ложкою, оберігаючи долоні від опіків. Через кілька хвилин переходимо до замісу вручну - домагається м'якої, пластичної текстури.
8) Витягуємо «мармурове» тісто в джгути, які ділимо рівними кубиками. Кожну частину розгортаємо круглим пластом або витягаємо пальцями.
9) По центру пластів гіркою викладаємо пюре зі шпинатом, пореєм і картоплею. Ліпимо варенички
10) Відварюємо вареники зі шпинатом в підсоленому окропі, після спливання на поверхню тримаємо ще хвилини три і відкидаємо на друшляк.
11) Подаємо домашні вареники зі шпинатом під розтопленим вершковим маслом.
Вареники зі шпинатом
Напівфабрикат можна заморозити, розклавши одним шаром на дошці, потім упакувати в паперові або пластикові контейнери і зберігати в морозильній камері.
