складові:
4 порції
2 баклажана
3 солодких перці
сік 1/2 лимона
3 ст.л. оливкової олії
пучок зелені
3 зубчики часнику
сіль
чорний перець
Готуйте баклажани і перці в духовці, розігрітій до 220 градусів, протягом 20-30 хвилин, час від часу перевертаючи їх до тих пір, поки перці з усіх боків не покриються підпалинами, а баклажани не стануть помітно м'якше. Приберіть перці в пакет або накрийте кришкою в каструлі - головне, щоб вони як слід пропотіли, від цього їх буде легко почистити. Баклажанам дайте трохи охолонути, розріжте навпіл, ложкою вийміть м'якоть і дрібно-дрібно порубайте ножем. Дістаньте перці, опустіть в холодну воду, почистіть від насіння і шкірки і теж порубайте, чим дрібніше - тим краще. Перекладіть овочі в друшляк, щоб дати стекти зайвій волозі, без якої смак ікри з баклажанів і перців стане більш насиченим.
Перекладіть рубану овочеву масу в миску, туди ж додайте роздавлений часник і дрібно рубану зелень - петрушку, кріп, кінзу, базилік, м'яту, зелену цибуля, в загальному, що спаде на думку і що виявиться у вас під рукою, то і додайте. Влийте лимонний сік, оливкову олію, приправити сіллю і чорним перцем і енергійно перемішайте. Спробуйте, при бажанні додайте ще трохи соку, олії або солі, і несіть до столу відразу або дайте трохи настоятися. Подавайте ікру з баклажанів і перців з хлібом, в ролі якого чудова злегка підсмажена на мангалі пита.
Смачного!
За матеріалами: https://arborio.ru/ikra-iz-baklazhanov-i-sladkogo-perca/#wbounce-modal
