Капустяний салат з лаймом та арахісом


капуста,     арахіс    

Інгредієнти:
* ½ Невеликої червонокачанної капусти (десь 6 чашок), нашаткованої
* ½ Невеликої білокачанної капусти (десь 6 чашок), нашаткованої
• 1 столова ложка солі, або за смаком
• ок. 4 чашок молодого шпинату, порубаного
• ¼ Чашки лаймового соку (приблизно з 2 лаймів)
• 1 столова ложка гірчиці
* ½ Чайної ложки меленого кумину
• ¼ Чашки олії без запаху
• ½ Чашки обсмаженого арахісу, порубаного
• мелений чорний перець

Інструкція:
1. У великій мисці змішати капусту з сіллю. 

Перекласти капусту в коландер (або помістити друшляк в наповнену водою каструлю) і залишити на 2 години. Якщо капуста занадто солона, промити її.
2. Перекласти капусту назад у велику миску і додати шпинат.
3. У мисці середнього розміру змішати віночком лаймовий сік, гірчицю і кумин. Додати олію і ретельно перемішати.
4. Полити салат заправкою, перемішати і додати арахіс. Приправити за смаком сіллю і перцем. Найкраще подавати відразу ж. Зберігати в холодильнику до 2 днів.

За матеріалами https://smittenkitchen.com