інгредієнти:
• 2 ¼ чашки борошна
• 2 ¼ чашки цукру
• 1 ½ чашки какао порошку
• 2 ¼ чайної ложки харчової соди
• 2 ¼ чайної ложки розпушувача
• 1 ½ чайної ложки солі
• 1 чайна ложка кориці
• 1/2 чайної ложки запашного перцю
• 3 яйця
• 1 1/2 чашки яблучного соусу без цукру
• 3/4 склянки рослинного масла
• 1 1/2 столової ложки ванільного цукру
• 1 чашка + 2 столові ложки міцно завареного кави (гарячого)
Солона карамель:
• 2 склянки густих вершків
• 2 склянки цукру
• 1 стакан меду
• 1 стакан яблучного сидру (рома, бурбона - на ваш смак)
• 1/2 чашки вершкового масла
• 1 столова ложка ванільного екстракту
• 1/2 чайної ложки солі
• 3 невеликих яблука
• Гілочки або дерев'яні палички (для оформлення)
Шоколадна глазур:
• 1 стакан вершкового масла (розм'якшеного)
• 100 гр. вершкового сиру (м'якого)
• 2 чашки цукрової пудри
• 1/2 склянки олії арахісу
• 1/3 склянки підсоленої карамелі
• 2 чайні ложки ванільного цукру
• 1/2 склянки підсолених горішків
• 220 гр. гіркого шоколаду, дрібно натертого
• 1/2 склянки густих вершків
Отже, якщо вас не злякав список інгредієнтів, приступимо:
I. Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть три круглі форми для майбутніх коржів.
II. У мисці середнього розміру змішайте борошно, цукор, несолодкий какао порошок, соду, розпушувач, корицю, духмяний перець і сіль.
III. Збийте разом яйця, яблучний соус, олію і ванільний цукор до отримання однорідної маси без грудочок. Додайте гарячу каву і перемішайте. Тісто має бути текучим, але в міру.
Вилийте тісто в 3 форми і випікайте 20-25 хвилин. Зніміть і дайте охолонути.
Поки коржі остигають, приготуємо глазур:
I. Змішайте цукор, мед, яблучний сидр у великій каструлі. Доведіть до кипіння. Кип'ятіть, не перемішуючи, 9 хвилин або до світло-золотистого кольору. Додайте вершки, вершкове масло, ваніль і сіль. Варіть протягом 10-15 хвилин, часто помішуючи. Зніміть соус з вогню і додайте сіль; потім відлийте в 1 чашку і дайте охолонути. Накрийте соус що залишився і поставте в сторону, поки торт не буде готовий.
II. Тепер зробимо глазур. Змішайте вершкове масло, вершковий сир і цукрову пудру. Збивайте, поки суміш не стане легкою і повітряною. Додайте арахісове масло, 1/3 склянки охолодженого карамельного соусу і ванільний цукор; заважайте, поки не зникнуть прожилки.
Збираємо коржі в торт:
I. Перший корж торта полийте невеликою кількістю карамельного соусу (який ви вилили в чашку). За допомогою ножа або шпателя вирівнюйте карамель. Помістіть другий корж зверху і знову полийте карамеллю. Додайте останній шар торта і вилийте карамель.
II. Помістіть торт в холодильник.
Приготуємо шоколадну глазур:
I. Помістіть шоколад в вершки і нагрівайте, поки шоколад не розтане. Після того як суміш охолоне, вилийте соус на середину торта і дайте самостійно розподілитися. Помістіть торт в холодильник бажано на ніч або хоча б на 1,5 години. Необхідно, щоб застиг шоколад.
Останній штрих:
Після того, як торт охолоне, залишився залишки соусу знову нагрійте.На середньому вогні доведіть його до кипіння. Варіть протягом 15-20 хвилин. Зніміть соус з плити і, поки він остигає, помішуйте. Переконайтеся, що карамель не стає занадто жорсткою. Якщо вона застигне, ви не зможете опустити яблука. Поки соус остигає, застроміть прути або дерев'яні палички в яблука.
Коли карамель охолоне (вона повинна бути ще текучою), вилийте половину карамелі на торт і дайте їй стікати по сторонам торта. Занурте яблука в карамель і покладіть в центр торта. Посипте торт сіллю і арахісом. Помістіть в холодильник принаймні на 30 хвилин. Перед подачею дайте постояти вашому десерту 15 хвилин при кімнатній температурі.
Насолоджуйтесь!
