Абрикосовий татен (перевернутий пиріг)


пиріг,     абрикоси,     пісочне тісто    

тісто:

- 200 г борошна
- 100 г вершкового масла
- 2 ст. л. цукру
- дрібка солі
- кілька ст. л. крижаної води

начинка:

- 10 абрикосів
- 50 г вершкового масла
- 1/2 чашки цукру

Розповідати стосовно форми Д = 22 см.

Не знаю, чи варто в подробицях розповідати в сотий раз про рубане тісто.  Коротко - борошно змішати з цукром і сіллю, холодне масло порубати з борошняною сумішшю, влити воду, замісити тісто, в холодильник на ніч( або на годинку в орозилку).

Розкачати тісто в коло діаметром на 1-2 см більше, ніж діаметр форми. Прибрати розкочане коло в морозилку.

Абрикоси розрізати навпіл, видалити кісточки.

У маленькій каструльці (або прямо в формі, в якій будете пекти) розтопити на слабкому вогні масло, всипати цукор, помішуючи, почекати, коли цукор розтане. Зняти з вогню, вилити в форму для випікання (якщо робили в формі, просто залишити), злегка змастити стінки форми маслом, залишити хвилин на 10-15 охолонути.

На карамель викласти абрикоси зрізом вгору, тісно. Накрити фрукти тістом, краї злегка підвернути і "заткнути", щоб абрикосів не було видно.

190С, 30-40 хвилин, до тих пір, поки тісто не пропечеться.

Вийняти форму з пирогом з духовки, залишити хвилин на 10. Взяти велику тарілку (діаметром більше пирога), акуратно (все гаряче!) Накрити тарілкою пиріг і дуже акуратно і швидко перевернути форму з пирогом так, щоб пиріг виявився на тарілці. Не менш акуратно форму зняти.

Вуаля.

Смачного!

За матеріалами https://fleur-de-cassie.livejournal.com/173454.html

Shares
facebook sharing button