Багато разів готувала, так як процес легкий, швидкий і результативний. Навіть не використала міксер - користувалася звичайної спіральної збивачкою.
3 яйця
1 склянка цукру
гарненько збити в легку піну.
Додати 200 г майонезу. (200 г майонезу - це гранчак мінус ч.ложка або тонкостінний стакан 250 г стакан мінус 2 столові ложки)
Продовжувати збивати до однорідності.
Додати від 1/3 до 1 стакан кефіру (залежить від борошна, щільності майонезу і кефіру. Якщо додати цілий стакан рідкого знежиреного кефіру, вийдуть пріснуваті кексики. Мені ж подобаються кекси з явно вираженим смаком справжніх кексів. Тому часто кефір не додають взагалі.
Додати. 2 склянки борошна і змішати її з 1 стол . ложкою розпушувача.
Порціями вмішати муку в майонезну суміш. Додати жменю промитого родзинок і ... ще більшу жменю крупно рубаних горіхів.
Духовку попередньо розігріти до 180 С. Форми для кексів рясно змастити звичайною олією. Заповнити тістом на 2/3 висоти. Випікати хвилин 25 - 30.
Охолоджені кекси посипати цукровою пудрою (через ситечко).
* Зовсім свіжі кекси будуть злегка жорстким, якщо в тісто не додавати кефір. У таких випадках упаковую їх в пакет і відправляю в морозилку на ніч або на добу. Потім зберігаю в холодильнику. Найчастіше так і залишаю в морозилці, витягуючи ввечері ту кількість, яка входить до складу денного меню наступного дня. Взагалі-то через високу жирність вони при заморожуванні ніколи не промерзають, просто стають ніби трохи застиглими. Та до того ж зберігання в морозильній камері дуже допомагає в нелегкій боротьбі все з'їсти в стислі терміни.
Кекси просто шалені. Та й мороки з їх приготуванням майже ніякої.
Форми для випічки повинні бути металевими. Можна, звичайно, і силіконові, але якість і вид будуть гіршими. Правильні кекси повинні мати посередині високий горбок з обов'язковим розломом. Як на знімку. У силіконі такого не вийде. Крім того, дно пригоратиме.
Смачного!
