автор - @colimero
Для сухої карамелі знадобиться:
100 грам цукру, 50 грам сиропу глюкози, 50 грам бананів і 50 грам молочного шоколаду, 20 г вершкового масла, 50 грам вершків 33% і желатину 6 грам (200 блюм).
⠀
Цукор топимо в сотейнику разом з глюкозою поступово помішуючи. Так як у глюкози інша щільність вона не дасть цукру швидко згоріти. Як тільки карамель готова - додаємо набряклий желатин, потім вершкове масло, перемішуємо і виливаємо гарячі вершки. Додаємо банани, варимо 1 хвилину і виливаємо на шоколад, а потім пробиваємо блендером. Розливаємо по формах і прибираємо в морозилку на годину, а краще на два.
⠀
Тісто для «капкейків»
Масло вершкове 50 г
цукор 50 г
яйце 50 г
борошно 70 г
Шоколад 50 (чорний) г
⠀
Масло збиваємо з цукром, поступово вводимо яйце і збиваємо кілька хвилин. Масу ділимо навпіл. В одну частину додаємо шоколад, а в іншу - борошно, перемішуємо кожну, а потім з'єднуємо і виливаємо в форми, трохи менше половини, дістаємо начинку, викладаємо її в форми з тістом і додаємо ще трохи тіста. Випікаємо при 180 градусах 15 хвилин (у всіх духовки різні, так що випікайте до готовності).
⠀
крем базовий
50 вершків
50 вершкового сиру
10 грам цукрової пудри
І 50 грам шоколаду чорного
⠀
У чаші міксера або мисці збиваємо вершки, сир і цукрову пудру. Як тільки маса стала густіти, додаємо розтоплений шоколад, продовжуємо збивати далі до щільних пік, перекладаємо в мішок і відсажуємо крем на готові капкейкі.
Прикраса будь-яка: можете зробити навіть шоколадну посипку.
⠀
Сподобався рецепт? Не забувайте ставити лайк! Вам не складно - нам пиємно!
⠀
За матеріалами: https://www.instagram.com/p/Be2lBZGn0ZQ/
