Складники:
220г замороженого шпинату
300 г рікотти( замінити можна хорошим домашнім сиром)
50мл вершків
1 велика цибулина
3 зубчики часнику
50г вершкового масла
400мл помідори у власному соку (або свіжі)
150г сиру Гауда
оливкова олія
паста Каннеллоні 1 упаковка
щіпка мускатного горіха
сіль перець
прованські трави
Як приготувати каннеллони зі шпинатом, рікоттою і соусом, покроковий рецепт з фото
Цибулю дрібно порізати.
На розігріту сковороду наливаємо пару ложок оливкової олії, висипаємо цибулю і залишаємо на середньому вогні до знебарвлення.
Часник чистимо, кладемо на дошку і тиснемо плоскою стороною ножа. Різати часник не потрібно. Робимо це для того, щоб часник віддав всі свої соки-запахи нашій страві. До прозорої цибулі додаємо роздавлений часник, перемішуємо. Обсмажуємо пару хвилин.
Сюди ж додаємо мускатний горіх, сіль і перець.
Вершкове масло ріжемо довільно і додаємо в сковороду. Ось тепер по кухні починають витати солодко-пряні запахи, а в сковороді починається вирування масла і цибулі. Процес займе 3-4 хвилини.
В нашу масу додаємо розморожений і злегка віджатий від води шпинат. Я розморожувати в мікрохвильовці, потім відкидала на сито. Шпинат у мене вже був рубаний.
Якщо ви берете свіжий шпинат, то його знадобиться в 2 (як мінімум) рази більше, його необхідно бланшувати і також додати до цибулевої масі.
Перемішуємо, тушкуємо пару хвилин. Дістаємо часник і викидаємо. Сир (Рікотту) змішуємо зі шпинатом.
Пробуємо ще раз і додаємо до смаку сіль-перець.
В поліетиленовий мішечок (або кондитерський рукав, або кондитерський шприц - насадка буде вузька довга трубочка) складаємо начинку. У пакету відрізаємо кутик, заповнюємо наші каннеллоні.
Каннеллоні не потрібно варити заздалегідь. Це займе час і, на мій погляд, абсолютно незручно.
Складаємо начинені трубочки в жаротривкий посуд щільно один до одного.
Готуємо соус. Замість довгих виварювання-випарювання ми просто подрібнюємо наші томати в блендері, щедро приправивши їх великою кількістю прованських трав, сіллю і перцем. Якщо у вас немає набору прованських трав, ви можете окремо використовувати оригано, майоран і базилік.
Додаємо вершки і прокручуємо ще пару раз. Пробуємо на смак. Соус повинен бути злегка солонуватим, але не пересолити, орієнтуйтеся по вашим помідорам.
Виливаємо соус на каннеллоні, розрівнюємо і посипаємо зверху натертим сиром. Якщо це Гауда, як у мене, то це додасть страві прекрасний вершковий смак і, звичайно ж, апетитну скоринку зверху.
Відправляємо в духовку, розігріту до 180 ° на 25-30 хвилин (це залежить від того, що написано на упаковці з вашими каннеллоні).є
Смачного!
За матеріалами: http://kamelenta.ru/recipe/164-kannelloni-so-shpinatom-rikottoj-i-tomatnym-sousom
