Ням-ням за 5 хвилин

Карамельний крем для тортів та пляцків

Категорії: десерти
Теги: карамель, варене згущене молоко, крем

Неймовірно ніжний і смачний карамельний крем, ідеально підійде для класичного медовика і інших тортів 
 та тістечок. Ним можна наповнювати еклери і шу, а також готувати трайфл.

Складові:

200 мл молока;
1 ст.л. цукру;
1 стручок ванілі;
3 ст.л. високосортного борошна;
1 банка вареного згущеного молока;
200 гр. м'якого вершкового масла.
Як приготувати карамельний крем:

Крок 1. Гострим ножем розрізати стручок ванілі навпіл і вишкребти насіння ванілі. Помістіть в його в  сотейник з молоком. Відправте в холодильник на пару годин, щоб ваніль настоялась, і молоко стало ароматним.

Крок 2. Змішайте холодне молоко, цукор і борошно до однорідної маси. Поставте на вогонь, або на водяну баню. Масу потрібно постійно помішувати вінчиком, щоб вона не пригоріла і заварилася. Варити до загустіння.
 
Крок 3. Зніміть масу з вогню, злегка остудіть. Змішайте з вареним згущеним молоком до однорідної маси (згущене молоко звичайно краще варити самим, в наш час хорошу смачну варене згущівку днем ​​з вогнем не знайдеш). Залиште масу остигати до кімнатної температури.

Крок 4. Збийте вершкове масло до білої пишної маси (на це піде близько 5 хвилин). Акуратно змішайте з карамельної масою.

Крем готовий! 

Порада: Після того, як ви витягнете насіння з стручка ванілі, не викидайте сам стручок. Помістіть його в ємність з цукром, і через пару тижнів у вас буде натуральний ванільний цукор.

За матеріалами http://homebaked.ru/karamelnyi-krem/