Неймовірно ніжний і смачний карамельний крем, ідеально підійде для класичного медовика і інших тортів
та тістечок. Ним можна наповнювати еклери і шу, а також готувати трайфл.
Складові:
200 мл молока;
1 ст.л. цукру;
1 стручок ванілі;
3 ст.л. високосортного борошна;
1 банка вареного згущеного молока;
200 гр. м'якого вершкового масла.
Як приготувати карамельний крем:
Крок 1. Гострим ножем розрізати стручок ванілі навпіл і вишкребти насіння ванілі. Помістіть в його в сотейник з молоком. Відправте в холодильник на пару годин, щоб ваніль настоялась, і молоко стало ароматним.
Крок 2. Змішайте холодне молоко, цукор і борошно до однорідної маси. Поставте на вогонь, або на водяну баню. Масу потрібно постійно помішувати вінчиком, щоб вона не пригоріла і заварилася. Варити до загустіння.
Крок 3. Зніміть масу з вогню, злегка остудіть. Змішайте з вареним згущеним молоком до однорідної маси (згущене молоко звичайно краще варити самим, в наш час хорошу смачну варене згущівку днем з вогнем не знайдеш). Залиште масу остигати до кімнатної температури.
Крок 4. Збийте вершкове масло до білої пишної маси (на це піде близько 5 хвилин). Акуратно змішайте з карамельної масою.
Крем готовий!
Порада: Після того, як ви витягнете насіння з стручка ванілі, не викидайте сам стручок. Помістіть його в ємність з цукром, і через пару тижнів у вас буде натуральний ванільний цукор.
За матеріалами: http://homebaked.ru/karamelnyi-krem/
