Розміри дека: 27/35 см
Підготовка бісквіту. Змішайте білки з невеликою кількістю солі, поступово додайте цукор і лимонний сік і добре перемішайте, поки не вийде тверде безе.Додати мінеральну воду, олію і акуратно перемішати, потім поступово додати мелені волоські горіхи і борошно, змішане з розпушувачем. Більші шматочки волоського горіха я також залишила, не молола все дрібно. Деко застелити папером для випічки, викласти в нього бвсквіті поставити деко в духовку на 35 хвилин при 180 градусах.
Приготування карамельного крему Для карамелі змішайте жовтки з невеликою кількістю солі та 2 ложками цукру, а решту цукру поставте в каструлю на вогонь до карамелізації. Вершкове масло наріжте шматочками і додайте його до карамелізованого цукру, коли він остаточно розтане. Масло з карамеллю інтенсивно розмішуйте, поки все не розбавиться (місцями цукор застигне, але попутно розтане). Коли все розбавиться, додайте яєчні жовтки і добре все перемішайте. Залиште крем на вогні, поки він не загусне, як пудинг, постійно помішуючи. Потім знімаємо каструлю з вогню і додаємо трохи подрібненого арахісу. Даємо крему трохи охолонути і наповнюємо ним вафельні листи.Притисніть листи тягарцем, щоб крем проникав між смугами листів.
Приготування шоколадного крему Для шоколадного крему поставте вершки в каструлю на повільний вогонь разом з поламаним на шматочки шоколадом і трохи солі.Добре перемішайте, поки весь шоколад не розтане і склад не стане однорідним. Потім дайте охолонути, а потім поставте в холодильник на 15 хвилин. Через 15 хвилин ми вставимо в нього міксер і перемішаємо, поки воно не стане кремовим. Желатин зволожимо в невеликій кількості води, потім розтопимо на паровій бані і відразу ж вливаємо в шоколадний крем.
Формуємо пляцок. Розріжте бісквіт на дві частини по вертикалі і також розріжте вафельні листи навпіл. Розтопіть на паровій бані білий шоколад з невеликою кількістю олії та змастіть ним одну з половинок вафель. Другу половину вафлі відразу покладіть на шоколад і притисніть, щоб вона добре прилипла. Збірка: першу половину бісквіту змастіть шоколадним кремом, додайте вафлі, знову змастіть шоколадним кремом, покладіть другу половину бісквіту, цю також змажемо трохи шоколадним кремом, потім прикрасимо . Даємо охолонути не менше години, потім будемо порціонувати.
Смачного!
За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2014/05/prajitura-cu-nuca-si-foi-de-napolitane-cu-caramel.html
За матеріалами: https://retetepentrutoategusturile.ro/2014/05/prajitura-cu-nuca-si-foi-de-napolitane-cu-caramel.html
