Домашній Краснодарський соус(заготовка на зиму)


помідори,     томатний соус    

Що ми візьмемо для приготування:

На 1кіло стиглих помідорів
2 яблука, краще Антонівки
2 столові ложки оцту 9%
1 чайнуложку цукру
0,5 чайної ложки солі
Мускатний горіх, подрібнений, на кінчику ложки
Паприка в порошку за смаком
0,5 чайної ложки кориці
По щіпці сушеного часнику і петрушки
На кінчику ножа приправи коріандр
Як приготувати:

Миємо наші помідори, ріжемо на четвертинки і ставимо тушитись. З яблуками чинимо так само. Тушкуємо до розм'якшення, а потім просто через одне сито, в одну каструльку протираємо, залишивши все шкірки, кісточки і насіння.

Починаємо потихеньку уварювали соус, щоб його обсяг почав зменшуватися, це приблизно хвилин двадцять. Потім ми засипаємо спеції, цукор з сіллю і уварюємо ще стільки ж. Після додаємо оцет з часником, подрібненим давилкою, і варимо десять хвилин. Тут же розкладаємо гарячий Краснодарський в баночки під кришки.