Складові:
Баклажан - 1 шт.
Сіль - 2 шт.
Олія - за смаком.
Томатний соус - за смаком.
Жирні вершки - за смаком.
Тертий твердий сир (пармезан) - за смаком.
Для начинки:
Хлібні або панірувальні сухарі - за смаком.
Рікотта - 250 г.
Цедра лимона - 1 шт.
Сік лимона - 0, 5 шт.
Нарубані листя чебрецю - 1 ч. Л.
Сіль - 0, 25 ч. Л.
приготування:
1. баклажан наріжте тонкими смужками. Має вийти близько 12 "Пелюсток".
2. по обидва боки присипте пелюстки сіллю, викладіть шарами в друшляк і залиште на годину. Вичавіть рідину з баклажанів і промокніть їх паперовими рушниками.
3. на дні глибокої великої сковороди або каструлі нагрійте в духовці 2-2, 5 см олії. Обсмажте 3-4 пелюстки баклажана протягом 3-4 хвилин. Щипцями дістаньте їх з олії і викладіть в друшляк або на подушку з паперових рушників, щоб прибрати зайвий жир. Повторіть з рештою баклажанами.
4. поки вони обсмажуються приготуйте начинку. У мисці змішайте сухарі з рікоттою, цедрою, соком, чебрецем і сіллю.
5. духовку нагрійте до 210 C. в блюдо для запікання викладіть томатний соус тонким шаром. На один край пелюстки обсмаженого баклажана викладіть ложку начинки, скрутіть рулетик. Таким же чином скрутіть інші баклажани.
6. всі рулетики викладіть швом вниз на блюдо на томатний соус. На кожен викладіть ложку вершків. Випікайте 20-25 хвилин, поки рулети не потемніють по краях і злегка не карамелізуются. Перед подачею присипте тертим сиром. Смачного!
За матеріалами: https://shedevrykulinarii.com/stati/italyanskie-involtini-ruletiki-iz-baklazhanov
