Дуже смачний чізкейк! Поки найкращий з усіх, що готувала!
Cheesecake al triplo cioccolato/ Чізкейк «Три шоколади»
для пісочної основи:
200 г шоколадного печива
100 г вершкового масла
для сирних прошарків (через дріб грами для кожного шару):
750 г вершкового сиру кімнатної температури (250/250/250)
50 / 50/50 г темного, молочного і білого шоколаду
240 мл рідких вершків будь-якої жирності (80/80/80)
60 г цукрової пудри (20/20/20)
9 г листового желатину (3/3/3)
форма 22-24 см
приготування:
Вершкове масло розтопити на водяній бані, печиво подрібнити в міксері в крихту. Форму змастити маслом і застелити форму пекарським папером (окремо дно і борти), висипати крихти з печива, влити цівкою масло і рівномірно утрамбувати лопаткою. Поставити в холодильник на 30 хвилин. Тим часом (по черзі для кожного шару) замочити на 10 хвилин желатин в холодній воді. Розтопити темний шоколад на водяній бані. Вершковий сир змішати з цукровою пудрою. Підігріти вершки (не кип'ятити), віджати желатин і розчинити в вершках. Змішати до однорідного стану сир з шоколадом і вершками. Викласти на пісочну основу і поставити в холодильник на 15 хвилин. Таким чином зробити наступний шар – з молочного шоколаду, потім з білого. Чізкейк залишити в холодильнику на 4 години. Подавати з шоколадною стружкою.
Смачного!
За матеріалами: http://tatianovski.blogspot.com/2015/02/blog-post.html#more
