Інгредієнти:
400 г борошна для випічки (можна використовувати звичайне борошно)
1 столова ложка розпушувача
1/2 чайної ложки солі
370 г цукру-піску
Цедра 1 лимона
220 г несолоного масла, кімнатної температури
4 яйця кімнатної температури
2 ч. л. лимонної пасти (за бажанням)
240 мл пахти(маслянки)
80 г свіжого лимонного соку
0,5 л свіжої чорниці плюс для прикраси торта
Лимонний крем:
220 г несолоного масла, кімнатної температури
600 грам дрібного цукру
90-120 грам свіжого лимонного соку плюс ще при необхідності
Приготування:
Розігрійте духовку до 210°С. Змастіть маслом і борошном дві круглі форми діаметром 22-23 см або застеліть пергаментом.
Змішайте борошно, розпушувач і сіль і відкладіть. Змішати цукор з лимонною цедрою, поки не з’явиться вологий, блідо-жовтий колір. Це займе менше хвилини. Збийте масло з цукром.
По одному додавайте яйця, змішуючи після кожного додавання. Зменшіть швидкість міксера і додайте суміш борошна, і, перш ніж вона повністю перемішається, додайте пахту і лимонний сік. Змішайте тільки до об’єднання, не довше. В ідеалі змішати вручну, ніж міксером.
Акуратно вмішайте чорницю. Потім розділіть тісто порівну між двома приготованими формами. Випікайте тістечка в центрі духовки протягом приблизно 35 хвилин. Якщо почнуть темніти-прикрийте фольгою.
Перевіряйте готовність зубочисткою.
Дайте бісквітам охолонути на деку протягом 10 хвилин, потім вийміть з форм. Збийте м’яке масло і цукор разом, поступово додаючи достатню кількість лимонного соку, щоб створити кремоподібну глазур. Якщо він занадто густий, додайте більше лимонного соку, а якщо він занадто рідкий, додайте трохи більше просіяного цукру. Змастити торт і прикрасити на свій розсуд.
За матеріалами: www.theviewfromgreatisland.com
