Складники:
Квасоля - 1 склянка (замочити звечора)
Яловичина(реберця) - 400 гр
Буряк - 3-4 шт(середнього розміру, солодкий, червоний - це основний інгредієнт)
Цибуля - 1 шт (велика)
Картопля - 4 - шт
Томатна паста - 4 столові ложки( в сезон можна замінити свіжими бланшованими томатами)
Капуста білокачанна - чверть середньої головки
Масло або олія для пасерування
Сіль-перець до смаку
2 лаврових листочка
Кріп для подачі
Приготування
З яловичих реберець та квасолі варимо бульйон( в кінці приготування повинно вийти мінімум 2,5 літри рідини). Паралельно натираємо на крупній терці буряк, та ріжемо дрібними кубиками цибулю. На мінімальній кількості олії чи вершкового масла обсмажуємо цибулю до прозорості, додаємо буряк та томатну пасту і тушкуємо кілька хвилин. На даному етапі в заправку можна додати кілька ложок сметани.
Картоплю нарізаємо кубиками, капусту шинкуємо на звичні не надто дрібні шматочки, і одночасно закладаємо в бульйон. За 10 хвилин до готовності додаємо заправку та прянощі.
Залишаємо борщ настоятись мінімум на 30 хв, а краще 2 години і подаємо зі сметаною та дрібно нарубаним кропом, чорним хлібом з часничком і салом.
Смачного!
