інгредієнти:
(~ 10-12 на штуки)
тісто:
90 г розм'якшеного вершкового масла
160 г цукру
15 г натурального ванільного цукру
2 великих яйця
60 г білого шоколаду (розтопити)
140 г пшеничного борошна
2,1 ч.л. розпушувача
120 мл теплого молока
45 г мигдального борошна
+
полуничний джем / варення
Вишневий мус на білому шоколаді:
375 г вершків 35%
2,1 палички ванілі
75-г вершків 35% (для желатину)
150 г білого шоколаду
~ 7,5 г желатину
3 ст.л. вишневий лікер або сироп
+
вишні / черешні для прикраси
приготування:
1) Тісто: духовку розігріти до 180 ° С. У формочки для маффінів вкласти паперові капсули. Залишити.
Масло збити з цукром, ванільним цукром і яйцями протягом 5-7 хвилин. Не припиняючи збивати, додати попередньо розтоплений і злегка охолоджений білий шоколад. Додати просіяне разом з розпушувачем борошно. Перемішати. Поступово додати тепле молоко і мигдалеве борошно. Перемішати.
Розкласти Тісто по формах, заповнюючи їх приблизно на 2/3. Поставити в духовку і випікати протягом ~ 20 хв. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Дістати з духовки і повністю остудити на решітці.
2) Вишневий мус на білому шоколаді: вершки збити до "міцних піків" разом з насінням ванілі. Желатин замочити в холодних вершках (75 г) дати набрякнути, потім розтопити на водяній бані. Не знімаючи желатин з водяної бані, додати до нього подрібнений білий шоколад і прогрівати до повного розплавлення шоколаду. Отриману масу трохи остудити при кімнатній температурі, потім додати вишневий лікер (або сироп). Перемішати. З'єднати збиті вершки і шоколадну суміш з желатином. Акуратно перемішати. Прибрати мус в холодильник на деякий час, періодично його перевіряючи і помішуючи вінчиком. Мус повинен відчутно загуснути і гарненько "схопитися", але не застигнути остаточно. Перекласти мус в кондитерський мішок з будь-насадкою.
3) З кожного кексика вирізати серединку (НЕ наскрізь) і начинити кожен полуничним джемом або варенням. ЗВЕРХУ прикрасити "трояндочкою" з мусу. Перед подачею прикрасити черешнями або вишня ми(можна коктейльними, наприклад).
За матеріалами http://verdadedesabor.blogspot.ru/2016/01/cupcakes-de-morango-e-cereja.html
