Сьогодні я хочу поділитися з вами, мої дорогі читачі, рецептом сирника-чізкейка, який завжди виходить. Безумовно, як і практично з будь-випічкою, з чізкейком доведеться злегка повозитися, але результат вам гарантований і ці невеликі зусилля однозначно варті того, щоб потім насолодитися сирним пирогом.
Так що рекомендую його всім любителям пирогів і сирної випічки. Печіть на здоров'я і додавайте рецепт в закладки :)
Складові:
500 г печива
500 г сиру
150 г вершкового масла
150 мл вершків
200 г цукру + 4 ст.л. цукру
10 г ванільного цукру
3 яйця
250 мл сметани
Чізкейк з сиру, рецепт з випічкою
Для приготування сирника -чізкейка нам знадобиться 500 г печива "Топлене молоко" або будь-яке інше схоже на нього. Найчастіше в рецептах приготування чізкейк рекомендують брати 400 г печива, але мені захотілося приготувати такий чізкейк, в якому шар з печива буде досить відчутний.
Нам слід перемолоти печиво в крихту. Найпростіший і швидкий спосіб зробити це - скористатися блендером. Умовно розділивши печиво на 3 партії я по черзі їх перемолола.
Вийшла ціла гора крихти з печива. Побачивши цей обсяг я мимоволі засумнівалася в своїй затії використовувати 500 г печива замість рекомендованих 400. Але сумніви були марними :)
Для приготування шару з печива нам ще знадобиться 150 г вершкового масла, яке слід розтопити.
Змішуємо розтоплене масло з крихтою. Перемішуємо ретельно, за допомогою рук, мнучи ними масу.
Для приготування цього чізкейку з сиру я скористалася рознімною формою діаметром 21 см.
Викладаємо масу з печива і масла в форму, попередньо вистелив її дно пергаментом, і формуємо дно і стінки майбутнього чізкейка з сиру. Щільно утрамбовуємо масу.
Після чого відправляємо форму в холодильник або залишаємо так, не принципово. Включаємо духовку розігріватися до 180 градусів і переходимо до сирної начинки для майбутнього чізкейка.
У мене 500 г домашнього сиру.
Для того, щоб надати сиру більш кремову текстуру і по максимуму позбутися зернистості слід перебити сир занурювальним блендером. Робити це необхідно хвилини 3-4.
Після цього вводьте в сир 150 мл вершків і продовжуємо перебивати сирну масу ще пару хвилин.
Додаємо в ємність з сирною масою три яйця, 200 г цукру, 10 г ванільного цукру.
За допомогою погружного блендера перетворюємо все інгредієнти в абсолютно однорідну досить рідку масу.
Виливаємо отриману масу в форму, прямо на шар з печива. Якщо ви зробили як і я, сформували досить високі бортики з печива, то помітите, що сирний шар в два рази нижче шару з печива. Але слід враховувати, що сирний шар злегка збільшиться в об'ємі і до того ж за ним піде ще один шар зі сметани, але про це трохи пізніше.
Відправляємо форму з чізкейком в розігріту до цього моменту форму і випікаємо його протягом 45 хвилин при температурі 180 градусів.
Минуло 45 хвилин і наш чізкейк з сиру практично готовий. На пару хвилин виймаємо його з духовки, а саму духовку не відключати, а додаємо в ній температуру до 200 градусів.
Наступний крок слід підготувати заздалегідь, тобто ще до виймання сирника з духовки. Змішуємо 250 мл сметани (у мене 15% жирності) з 4-ма столовими ложками цукру. Перемішуємо масу до розчинення цукру в ній.
І ось ми дістали чізкейк з духовки і зразу ж заливаємо його ще одним шаром - шаром сметани з цукром.
Відправляємо форму з чізкейком назад в духовку ще на 20 хвилин запікатися вже при 200 градусах. Зауважте, бортики з печива практично зрівнялися з сирним шаром, але все ж вони вище. З такими високими бортиками готовий чізкейк з сиру буде легко від'єднати від стінок форми і при цьому не порушити його конструкцію.
Час вийшов. Чізкейк з печива і сиру готовий остаточно. Дістаємо форму з чізкейком з духовки і чекаємо, поки він повністю охолоне. Після охолодження чізкейк легко нарізається на порційні шматки.
Смачного і до швидких зустрічей!
За матеріалами: https://vkusno-blog.ru/chizkejk-kotoryj-vsegda-poluchaetsya/
