складові
Для основи:
160 гр. печива цільнозернового або вівсяного
30 гр. вершкового масла, розтопленого
Для сирника:
500 гр. сиру жирного або середньої жирності, перетертого мінімум два рази
250 мл вершків 33%
3 великих яйця
100 гр. цукрової пудри
2 чайні ложки ванільного екстракту
3 столові ложки борошна
Малиновий мус:
300 мл вершків 33%, охолоджених
500 гр. малини (свіжої або замороженої)
1 столова ложка лимонного соку
100 гр. цукру
14 гр. порошку желатину (3,5 чайної ложки) або 3,5 листа желатину
Печиво і масло помістити в чашу кухонного комбайна і блендера і змішати, щоб отримати однорідну масу консистенції мокрого піску.
Підготувати форму діаметром 23 см застелити пергаментним папером на дні.
Рівномірно розподілити масу печива на дні форми.
Помістити в духовку на 175 градусів протягом приблизно 12 хвилин або до золотисто-коричневого кольору.
Дістати з духовки і дати охолонути під час приготування сирної начинки.
Всі інгредієнти для начинки повинні бути кімнатної температури.
У чашу міксера помістити всі інгредієнти.
Змішати всі інгредієнти до однорідної маси; не змішувати занадто довго, щоб надмірно не наповнити сир повітрям - через це сирник сильно підніметься під час випікання, а потім впаде.
Нам же потрібен рівний верх після випічки.
Залити начинку сирника на підготовлену основу і випікати при 150 ° С протягом приблизно 45 хвилин або до готовності поки вся поверхня чизкейка НЕ пропечеться однаково.
Якщо необхідно, злегка збільшити час приготування. Дістати з духовки і дати охолонути.
Малину (раніше розморожену), лимонний сік і цукор помістити в каструлю. Довести до кипіння, поки цукор не розчиниться, потім зняти з вогню.
Протерти через сито, прибрати насіння.
Желатин, помістити в воду так щоб тільки покрити поверхню, дати постояти протягом 10 хвилин для набухання.
Помістити на вогонь і нагрівати при перемішуванні до повного розчинення желатину.
Зняти желатин з вогню і додати в тепле малинове пюре, добре перемішати, остудити, але не доводити до застигання.
У чашу міксера помістити охолоджені вершки і збити до густого крему. Додати малинове пюре і акуратно, але ретельно перемішати.
Вилити малиновий мус на охолоджений прошарок сирника. Помістити в холодильник протягом декількох годин, або бажано на ніч.
Перед подачею прикрасити малиною, подрібненим безе безе і листям м'яти.
Смачного
За матеріалами: http://www.mojewypieki.com/post/sernik-z-musem-malinowym
