Торт "Полуничка"


полуниця,     Торти,     шоколад,     ганаш,     масло    

СКЛАДОВІ

500 г пшеничного борошна

600 г цукру

100 г какао

3 ч. Л. соди

2 ч. Л. солі

4 яйця

120 г вершкового масла

120 мл оливкової олії

560 мл молока

2 ч. Л. оцту 6%

ганаш:

100 г гіркого шоколаду 75%

100 г вершків 33%

10 г вершкового масла

крем:

500 г сиру(жирний, тричы протертий крызь сито)

200 гр. вершкового масла

200 г цукрової пудри

прикраса:

волоські горіхи, полуниця

Покроковий рецепт

Крок 1

Бісквіт: Змішуємо борошно, цукор, какао, соду і сіль. Додаємо яйця, розм'якшене вершкове масло, оливкову олію, молоко і оцет, змішуємо все міксером до однорідності.

крок 2

Беремо форму, змащуємо вершковим маслом, присипаємо борошном, на дно кладемо коло з пергаментного паперу. Виливаємо 1/3 частина тіста, (краще зважити все тісто і розділити на три) випікаємо корж хвилин 50-60 при 170 гр.до сухої зубочистки.

крок 3

Виймаємо, кладемо на решітку до повного охолодження, загортаємо в харчову плівку і на добу в холодильник, повторюємо з двома іншими коржами теж

крок 4

Крем: Масло викладаємо з холодильника за 2-3 години, сир, навпаки, повинен бути холодним. Збиваємо масло з пудрою, потім додаємо сир, продовжуємо збивати до однорідності і пишності.

крок 5

Ганаш: Шоколад ламаємо в тарілку, заливаємо вершками і в мікрохвильовку по 20 секунд гріємо, помішщуємо, і так кілька разів поки шоколад не розтане. Потім туди масло і збити до однорідності.

крок 6

Збірка торта: Промащуємо коржі кремом, в одному шарі я подрібнити волоських горіхів 50 гр, в одному порізала 4-5 полуничок, поливаємо зверху ганашем, роблячи патьоки і прикрашаємо ягодами і горіхами.

За матеріалами http://www.gastronom.ru/recipe/32608/tort-klubnika-v-shokolade

Shares
facebook sharing button