Грецький апельсиновий пиріг "Ревані".
Надзвичайно смачна випічка! Пиріг, просочений ароматним апельсиновим сиропом, виходить соковитим, розсипчастим і просто тане в роті. Таке обов'язково потрібно спробувати! Пиріг хочеться готувати знову і знову.
Що стосується історії назви та походження пирога "Ревані" (або "Равану"), можна знайти ось таку версію. Вважається, що блюдо вперше приготували в Османській Імперії після завоювання міста Єреван, звідси і така назва. Хоч і "Ревані" популярний в Греції, пиріг часто відносять саме до турецької кухні, проте варіації страви можна знайти у кухнях країн Близького і Середнього Сходу та Східної Африки. І назв у пирога також безліч: буcбуса (basbousa), Намура (namoora), Харіса (hareesa), габелуз (gabelouze).
Час приготування: 80 хвилин
Вам буде потрібно:
на форму ~ 20 * 30 см.
сироп:
- 150 г цукру
- 250 мл свіжого апельсинового соку
- 6 шт. гвоздичок
- 1 ст.л. лимонної цедри
тісто:
- 160 г манки
- 150 г пшеничного борошна
- 1 ч.л. розпушувача
- 50 г кокосової стружки
- 220 г цукру
- 1 ч.л. ванільного цукру
- 5 яєць
- 230 г вершкового масла
- 2 ч.л. дрібно натертої цедри апельсина
Як готувати:
сироп:
1. У каструлі змішати свіжовичавлений апельсиновий сік, цукор, додати гвоздику і цедру лимону.
2. Поставити на середній вогонь і помішувати до повного розчинення цукру.
3. Проварити сироп хвилин 10-15 після закипання до більш густий консистенції.
4. Готовий сироп перелити через сито і остудити.
тісто:
1. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці або на повільному вогні. Остудити хвилин 10-15 при кімнатній температурі.
2. У чаші міксера або глибокій мисці змішати сухі інгредієнти: манку, борошно, розпушувач, цукор і ванільний цукор, кокосову стружку.
3. Додати яйця і перемішати до однорідності.
4. Додати цедру і влити олію. Знову перемішати до однорідної маси.
5. Форму застелити пекарським папером. Влити тісто у форму і розподілити рівним шаром.
6. Випікати пиріг в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин до зарум'янювання. Перевірити на готовність: встромлена в нього зубочистка або дерев'яна паличка повинна виходити сухою.
7. У ще гарячому пирозі зробити безліч глибоких отворів зубочисткою або вилкою, по всій його площі.
8. Вилити на поверхню пирога сироп і дати пирогу просочитися і охолонути при кімнатній температурі.
Пиріг нарізати на порції, за бажанням прикрасити подрібненими фісташками, кокосовою стружкою або подати з кремом з маскарпоне або кулькою ванільного морозива.
Смачного!
За матеріалами http://julie208.livejournal.com/56949.html
