Чудовий, дуже смачний малиновий сирний торт. Секрет в тому, що торт випікається при низькій температурі, протягом 2-х годин, при цьому він рівномірно піднімається, не опадає після випічки, верхівка не підгорає і колір виходить ніжно кремовим. В основі тонкий шар печива, змішаний з вершковим маслом, і щільна, насичена кремова серединка. Малина, додана в начинку, доповнює і створює дивовижний контраст кольору і смаку. Ягоди можна взяти будь-які або навіть суміш, але малина, як мені здається, найбільш виграшний варіант.
Вам буде потрібно:
основа:
200 г пісочного печива (в цей раз взяла готові сухі сніданки)
100 г вершкового масла
начинка:
600 р жирного сиру
350 г сметани
75 р або 3 ст. л. пшеничного борошна
170 г цукру
2 пакетики ванільного цукру (1 пак = 8 гр.)
3 яйця
150 р малини
Для прикрас:
150 г сметани
40 р цукрової пудри
Полуниця
Форма 24-26 см.
Як готувати:
1. Духовку розігріваємо до 180 * С.
Печиво подрібнюємо в дрібну крихту в блендері або за допомогою качалки, поклавши його в поліетиленовий пакет. Масло розтоплюємо в сотейнику на невеликому вогні. Вливаємо розтоплене масло в крихту з печива і добре перемішуємо. Викладаємо "тісто" у форму і пальцями рівномірно розподіляємо по дну форми. Випікаємо 5 хв. Дістаємо і даємо повністю охолонути.
2. Знижуємо температуру духовки до 100 * С
Сир перетираємо через сито або збиваємо блендером до однорідної гладкої маси. Яйця поділяємо на жовтки і білки. Збиваємо жовтки з сиром, додаємо 150 г цукру, ванільний цукор, сметану і борошно. Окремо збиваємо білки з 20 г цукру до стійкої піни. Вводимо білки в сирно-вершкову суміш, акуратно перемішуємо, рухаючи лопаткою знизу вгору щоб білки не опало. Також акуратно підмішуємо малину.
3. Викладаємо начинку на випечену основу і відправляємо духовку на 1,5-2 години. Краї повинні схопитися, а серединка залишатися рухомою. Охолоджуємо спочатку при кімнатній температурі, потім відправляємо в холод на години 4, а краще на ніч. Тоді краї самі відійдуть від стінок форми і його легко можна буде витягти.
Не піддавайтеся спокусі)) і не витягуйте торт з форми раніше ... "плавали ... знаємо ..."))) ... просто розпадається на шматки (((.
Для прикраси покриваємо верх торта сметаною, збитою з цукровою пудрою і полуницею або іншою сезонною ягодою.
Смачного!
Автор: Ольга (Vkusnozhit), за матеріалами http://vkusnozhit.blogspot.com/
