Складові:
Для торта:
6 яєць + 2 яєчні білки, кімнатної температури
200 гр. цукрового піску
150 гр. борошна
½ чайної ложки порошку для випічки
¼ склянки сухого маку
Для сиропу:
200 мл. дуже теплої води
4 столові ложки цукрового піску
1/3 склянки темного рому або 2 столові ложки свіжого лимонного соку (за бажанням)
Для крему:
350 мл. жирних вершків 33%
400 гр. вершкового сиру, кімнатної температури
150 гр. цукрового піску
Для шоколадного ганаша:
200 гр. темного шоколаду
240 мл. вершків 33%
додатково:
½ склянки почищених фісташок, нарізати
13 свіжих ягід ожини
Розігріти духовку до 180 градусів. Підготувати дві роз'ємні круглі форми діаметром 23 см, застелити на дні пергаментним папером (не змащувати боки форми).
У чаші міксера збити 6 великих яєць плюс 2 білки протягом 1 хвилини на високій швидкості до піни.
Потім поступово додати цукор, ложку за ложкою, продовжуючи збивати на високій швидкості 8-10 хв до загустіння і легкості.
З'єднати розпушувач з борошном потім просіяти борошно в два прийоми в тісто, перемішуючи обережно лопаткою, після кожного додавання.
Додати ¼ склянки маку і пермешать до об'єднання. Не перемішувати занадто довго.
Розділити тісто рівномірно між 2 підготовленими формами. Випікати в попередньо розігрітій духовці протягом 23-28 хвилин, або до золотистого кольору зверху.
Дістати з духовки і остдіть до кімнатної температури. Кожен корж розрізати навпіл.
Для крему:
Збити охолоджені вершки на високій швидкості протягом 1,5 до 2 хвилин до жостких піків, потім перекласти в окремий посуд.
У той же мисці (немає необхідності мити), збити вершковий сир і цукор на середній швидкості до отримання однорідної маси, очищаючи вниз боки чаші, а потім збільшити швидкість до високої і збити 2 хвилини до легкості.
За допомогою шпателя, ввести збиті вершки.
Для шоколадного ганаша:
Нагріти вершки до гарячого стану, але не кип'ятити. Нагріти шоколад і залити його вершками, дати постояти 5 хвилин, потім збити до гладкого соусу.
Дати постояти близько 20 хвилин, щоб охолодити і отримати текучу консистенцію.
збірка:
Об'єднати всі інгредієнти для сиропу і перемішати поки цукор не розчиниться.
Помістити перший базовий шар на блюдо для сервіровки. Просочити ¼ частиною сиропу перший шар торта і поширити частину крему.
Повторити з рештою шарами. Змастити верх і боки торта кремом.
Помістити 3/4 склянки глазурі в кондитерський мішок.
Охолодити торт. Після того як шоколадний ганаш набуде текучої консистенції, залити його на вершину торта, дозволяючи стікати з боків, а потім охолодити протягом 10 хв, щоб дати застигнути.
Прикрасити торт по краях кремом, ягодами ожини і нарізаними фісташками, як показано.
Смачного!
За м атеріалами https://vk.com/desetromaniya?z=photo-103051133_456252053%2Fwall-103051133_52317
