Круасани "Снікерс"
Інгредієнти для 24 штук:
тісто:
550 гр. борошна
½ чайної ложки солі
25 гр. свіжих дріжджів
70 гр. цукру
200 мл молока
100 гр. вершкового масла
2 яйця
начинка:
120 гр. арахісового масла
150 гр. карамелі (або вареного згущеного молока)
150 гр. шоколадного крему
глазур:
125 гр. вершкового масла
5 столових ложок цукру
2,5 столові ложки какао
2 столові ложки води
1 столова ложка желатину
4-5 столові ложки вершків 18%
100 гр. солоного арахісу,
додатково:
1 яйце + 1 столова ложка молока
Потрібно вершкове масло і остудити його. У теплому молоці розчинити дріжджі. Додати 1 столову ложку цукру, 3-4 столові ложки борошна і ретельно перемішати, щоб не було ніяких грудочок (до консистенції густотої сметани). Дати настоятися протягом 10 хвилин. Змішати яйця з цукром, що залишився і сіллю. Додати дріжджі і перемішати. Поступово додати борошно і перемішати. В кінці додати розтоплене масло. Замісити тісто, поки воно не стане гладким і пружним. Перекласти тісто в миску, посипати зверху дрібку борошна, накрити серветкою і залишити в теплому місці, до збільшення в об'ємі в два рази.
Після закінчення цього часу, дістати тісто з миски і місити ще 2 хвилини. Тісто розділити на 2 частини. Кожну частину розкачати в коло 5 мм завтовшки. Коло розділити на 12 частин - таким чином, щоб вийшло 12 трикутників. На кожен трикутник, помістити половину чайної ложки карамелі, арахісового масла і шоколадний крем(нутеллу). Загорнути щільно круасан, міцно скріпити краї, щоб начинка не витекла під час випічки. Круасани розкласти на підносі швом вниз. Випікати близько 15 хвилин при температурі 180 градусів. Круасани розкласти на достатній відстані один від одного, тому що вони збільшаться під час випічки.
При бажанні ви можете перед випічкою змастити верх збитим яйцем з молоком - випікати до золотистої і блискучою скоринки.
Приготувати глазур. Розтопити желатин в 2-х столових ложках гарячої води. У каструлю помістити масло, цукор і какао. Нагріти на повільному вогні помішуючи, поки інгредієнти не зєднаються, крем повинен бути вершковим. Потім додати желатин (не кип'ятити!), Розмішати до поєднання компонентів. Отриману масу залишити остигати, періодично перемішуючи. Коли маса охолоне, додати ложку сметани і ретельно перемішати. Круасани помістити на решітку і залити приготованим соусом. Арахіс подрібнити і посипати на круасани.
Смачного :)
За матеріалами: http://gotujzcukiereczkiem.pl/ciasteczka/rogaliki-snickers/
