Інгредієнти для мармурового кексу з солоною ромовою карамеллю
У 1-й мисці:
160 г борошна,
1 ч.л. розпушувача,
1 щіпка солі
У 2-й мисці:
120 г борошна,
1 ч.л. розпушувача,
1 щіпка солі,
20 г какао
У 3-й мисці:
4 яйця,
160 г цукру,
100 мл молока,
1 стакан олії,
1 стручок ванілі або 1 ст.л. ванильної есенції
В 4-й мисці:
50 г шоколаду,
1 чашка свіжої кави
Інгредієнти для солоної карамелі:
150 г цукру,
150 г жирних вершків,
1 ст.л. вершкового масла,
1 щіпка солі,
1-2 ст.л. темного рому або лікеру
Рецепт мармурового кексу з солоною ромовою карамеллю
Розігрійте духовку до 180 ° С. Форму діаметром 22-23 см змастіть маслом або застеліть промасленим папером.
Відміряйте інгредієнти в 1-ю та 2-ю миски.
У 3-й мисці збийте яйця з цукром до пишної піни, додайте молоко, масло і ваніль, знову збийте.
Залийте ламаний шоколад гарячою кавою в 4-й мисці.
До 2-ї миски влийте вміст 4-ї і половину 3-ї, добре перемішайте.
У 1-у миску влийте залишки з 3-ї, добре перемішайте.
Двома ложками по черзі викладайте тісто по центру форми, не чекаючи, поки воно розтечеться. Кожну наступну порцію виливайте прямо по центру попередньої.
Коли все тісто опиниться в формі, злегка постукайте нею об стіл, щоб вивільнити повітря.
Проведіть ножем лінії по поверхні тіста: від центру до країв або навпаки.
Поставте кекс в духовку на 30-40 хвилин. Перевірте готовність бамбуковою паличкою: вона повинна виходити сухою з центру кексу.
Злегка остудіть кекс у формі, накрийте тарілкою і переверніть, потім знову переверніть на іншу тарілку.
Поки кекс остигає, готуємо солону карамель. Покладіть цукор в сотейник, влийте 2-3 ложки води, щоб весь цукор розмокнув і нагрівайте його на середньому вогні, не помішуючи. Коли цукор змінить колір по краях, зменшіть вогонь, злегка покачайте сотейник і дочекайтеся, поки цукор повністю змінить колір на карамельний.
Потроху влийте в цукор вершки і нагрівайте на слабкому вогні до повного розчинення цукру.
Влийте ром, зніміть соус з вогню, додайте олію і перемішайте. Охолодіть соус при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник, щоб він добре загус. +
Коли кекс повністю охолоне, ріжте його зазубреним ножем - так він не буде кришитися.
Подавайте мармуровий кекс, поливши карамельним соусом.
За матеріалами http://omfood.ru/mramornyj-keks-s-solyonoj-romovoj-karamelyu/
