Пляцок Жешовський

Світлий корж:
7 білків
1,5 склянки цукрової пудри
10 столових плоскихложок картопляного крохмалю
1 столова ложка оцту 10%
0,5 чайної ложки порошку для випікання
3 столові ложки меленої  кави
щіпка солі

бісквіт:
4 яйця
щіпка солі
4  столові ложки пшеничного борошна
4 столові ложки цукру
1 чубата ложка ванільного цукру
1 плоска ложка порошку для випікання

заварний крем:
7 жовтків
3 столові ложки цукру з ваніллю
5 столові  ложки цукру
0,5 л молока
3 ложки крохмалю (з невеликим пагорбом)
2 ст.л. пшеничного борошна (з невеликим пагорбом)
250 грамів масла

додатково:
150 грамів темного шоколаду

Взбийте  білок з щіпкою солі на жорстку піну. Додайте цукрова пудру, змішайте, потім просіяйте борошно з порошком для випікання, додайте оцет, змішайте все на середній швидкості.
Вилийте у підготовлену форму  розміром 25x30 см. Навмисно на поверхні тіста створіть нерівності і притрусіть крізь сито кавою. 
Потім готуйте бісквіт.
Білки збити дрібку з солі до жостких піків, додайте цукор, потім додати яєчний жовток, борошно просіяне з порошком для випічки.
Вилийте бісквіт на тісто з кавою. відправте форму  в духовку, нагріту до 180 градусів і випікайте приблизно 35 - 40 хвилин.

ПРИМІТКА. Через приблизно 25 хвилин тісто може почати пригорати, накрийте  його алюмінієвою фольгою зверху.

Охолодіть корж  з прочиненими дверцятами духовки. Розріжте на 2 коржі.

З з жовтків, молока борошна та крохмалю готіємо заварний крем. Коли він охолоне, то змішуємо його з розмякшеним масло і збиваємо.

Збірка пляцка: корж з світлим тістом кавою та бісквітом-заварний крем-бісквітна частина коржа-заварний крем. Прикрасити крупно натертим шоколадом.

Shares
facebook sharing button