Ням-ням за 5 хвилин
Без категорії, печиво, страви з овочів, заморозка, тісто, випічка, піца, фритюр, страви з курки, бутерброди, Прикрашення страв, салати, перші страви, вареники, напої, гарніри, основні страви, десерти, святкові страви, пісні страви, страви з індички, закуски, сніданки, домашня консервація, домашні сири, суші, страви зі свинини, страви з риби, страви з мяса, страви з телятини, меню для пікніка, дитяче меню, сервірування столу, страви для пікніка, вегетаріанські страви, страви з грибів, страви з кролика, страви зі субпродуктів, страви у мультиварці, соуси, дієти, вечеря, сучасні десерти, хліб,

Торт-медівник "Бджілка"

Торт-медівник "Бджілка"

Категорії: випічка, десерти
Теги: торт, медівник, торт "Бджілка"

Торт-медівник "Бджілка"

Для медових коржів:

- Борошно пшеничне 500 гр (може бути трохи більше або менше, залежить від якості борошна)

- Яйце 2 штуки

- Цукор 200 гр

- Масло 80 гр

- Мед 115 гр (приблизно 3 столові ложки з гіркою)

- Сода 2 ч.ложки без гірки

Кількість продуктів наведено на 1 великий торт

Яйця з'єднати з цукром

Злегка збити

Потім додати мед, масло вершкове, соду.

Все добре перемішати і поставити на водяну баню: у кастюлю налити води, поставити на плиту, коли вода закипить, зверху на каструлю з водою поставити ємність з тістом.

Прогрівати, при постійному помішуванні до темно-золотистого кольору маси, маса збільшиться вдвічі.

Потім масу зняти з плити, всипати борошно (просіяти в масу).

Замісити тісто, воно відразу виходить дуже липке, але коли постоъть - перестане прилипати до рук, його дуже зручно розкочувати.

Накриваємо тісто плівкою і залишаємо остигати при кімнатній температурі (для прискорення процесу ви можете поставити тісто в холодильник) - починаэмо розкатувати тісто коли воно станеледь  теплим, не гарячим.

Починаємо розкачувати  коржі - трохи присипаємо борошном стіл, відщипуємо від тістуа шматочок і розкатуємо качалкою до товщини 5 мм, можна тонше, коржі при випічці ще піднімуться.

Вирізаємо коржі (я для цього використовую тарілку потрібного діаметру).

До обрізки з  коржів додаємо тісто і  розкачуємо новий корж.

Отримані коржі, за допомогою качалки, перекладаємо на змащений олією пергаментний папір.

Випікаємо коржі при температурі 200 С. Коржі печуться швидко, залежно від духовки - 3-7 хв. Випечені коржі складаємо стопкою, охолоджуємо при кімнатній температурі.

Поки коржі остигають займемося кремом.

Для крему:

- Сметана (жирність 25-30%) 400 гр

- Вершки 33% 150 гр

- Варене згущене молоко 1 банка (380-400 гр)

- Мед 2 ст.ложки з гіркою

для крему яким будемо покривати верх торта потрібен ще желатин - 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр вершків (або молока або води) щоб замочити желатин

Загрузка...

(Для крему всередину тортика желатин не потрібний).

З'єднати сметану, вершки, варене згущене молоко і мед.

Збити міксером до однорідної маси.

Все! Крем готовий!

Розділити крем на 2 частини. Меншу частина - для верху торта.

Більшою частиною крему змащуємо остиглі коржі.

І ставимо торт - заготовку в холодильник.

Тим часом приготуємо желатиновий крем.

1 пачку желатину залити холодними вершками (водою або молоком)

Дати набухнути (з гарним мікрокристалічним желатином це відбувається швидко - протягом 5-7 хв.)

Перекладаємо желатинову масу в каструльку і ставимо прогрівати на плиту. Постійно помішувати, не доводячи до кипіння!

Трохи охолоджуємо желатин (не до застигання! Хвилини 2-3, не більше!)

І акуратно, при постійному помішуванні, вводимо його в крем.

Оскільки  желатин ще гарячий, то після додавання його в крем - крем стає досить рідкмй, не лякайтеся так і повинно бути.

І відразу - не даючи крему "схопитися", заливаємо верх і боки торта і розрівнюємо лопаткою.

Робимо "соти" .

Для цього беремо "чарівну" плівку з бульбашками( плівку для упаковки) і прикладаємо до верху торта. Трохи натискаючи, притискаємо по всій поверхні, щоб бульбашки вжавлювались в крем.

Ви можете зробити тільки верх торта з сотами, або якщо кількість плівки дозволяє, то можна нею обернути весь торт (в цьому випадку вже не потрібно буде обсипати боки торта крихтою).

Ставимо наш торт на 15-20 хв у холодильник, щоб схопилися соти. Або, для "надійності" ви можете відразу обсипати боки торта крихтою  медових коржів, потім прикласти плівку і поставити застигати на всю ніч у холодильник.

Для обсипання боків торта подрібнюємо обрізки медових пластів (я для цього використовую міксер).

(В цю крихту ви можете за своїм бажанням додати волоські горіхи і тертий шоколад).

Ось варіант прикрашення торта "Бджілка"

Вранці акуратно знімаємо плівку. І смачного!